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Puaj
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El director de CAMBIO, Arturo Rueda, desenvainó —miau— su pluma ayer en sus “Tiempos del Nigromante” para cuestionar la credibilidad de los “medios de comunicación” y su divorcio con la sociedad poblana, demostrado con los resultados electorales del pasado 4 julio.
Uy, uy, uy, uy
¡Qué iluminada nos dio!
—Sin lugar a dudas su doctorado en Obviedades surtió efecto—.
Mi adorado jefe señala en su leído espacio que el 80 por ciento de los “medios de comunicación” se apostó por Javier López Zavala, y que, de haber gozado de credibilidad y audiencia, el flamante perdedor de la alianza Puebla Avanza hubiera arrasado en las urnas en el fatídico 4 de julio.
Mientras que el otro 20 por ciento optó por la pluralidad, y en esa minoría incluyó a esta —mí— casa editorial.
En efecto, CAMBIO dio cobertura total a la campaña morenovallista y nunca se le negó el espacio ni a los candidatos ni a los líderes de la megacoalición; sin embargo, no narra los famosos desencuentros editoriales. Por ejemplo, en la defensa del polémico tema del hoyo financiero o la estrategia de “Cumplo o me voy”.
Pero no recuerdo haber leído una crítica férrea del doctor en Ciencias Políticas de la Autónoma de Madrid en su Nigro cuando Javier López Zavala se convirtió en un candidato fantasma, en el candidato de boletín. Ni lo tildó de mentiroso cuando el priista se pavoneó por el estado presumiendo la supuesta “erogación” de la tenencia. Tampoco ironizó la ausencia del derrotado en los spots de radio y televisión.
¿O sí, jefecito?
El señor director de CAMBIO mostró su “valentía” criticando a los “medios de comunicación”, pero no se atrevió a escribir un solo nombre de director, empresario o medio masivo.
Ññññ
Ññññ
Ññññ
Yo tengo muchas preguntas y confío en que el director las contestará, porque finalmente él abrió el “debate” y está a la espera de que alguno de sus ex compañeros de cauZa le conteste.
¿Quiénes representan el 80 por ciento de los medios vendidos?
¿Quiénes conforman el 20 por ciento de los plurales, además del medio que diriges, según tu percepción?
¡Queremos nombres Arturo!
¿Qué estación de radio apoyó a Zavala?
¿Qué periódico y qué columnistas cedieron a las tentaciones y presiones del marinismo?
Más que sentar a los “medios” en el banquillo de los acusados, emuló usted perfectamente a “la cieguita de La Fragua”.
Lanzó usted bastonazos al aire. Golpeando, únicamente, a los distraídos que van caminando sobre la acera de la 4 Sur.
¡Zas!
¡Zas!
¡Zas!
Rueda escribió también sobre las presiones y tentaciones a las que fueron sometidos los directivos y empresarios de los medios. Y la verdad casi me arranco mis dorados cabellos por tantas dudas:
¿Usted a qué cedió señor?
¿Formar parte de los “12 Magníficos” —como ustedes se autoerigieron— fue presión o tentación?
¿Por qué no nos cuenta quiénes son las 12 plumas voraces del zavalismo que hoy se lamen las heridas y buscan, desesperadamente, un acercamiento con el nuevo grupo en el poder?
¿Por qué no nos platica sus reuniones en casa de un connotado empresario con “los Magníficos” —usted, Mario Alberto Mejía, don Gabriel Sánchez Andraca, Arturo Luna, Fernando Maldonado, Enrique Núñez, Ricardo Morales, Alejandro Mondragón, Valentín Varillas, Jorge Rodríguez, Fermín García y Alejandro Rodríguez— y Javier López Zavala para acordar “los temas de la semana”?
¿O fue coincidencia que la docena de columnistas fomentaran el abstencionismo dando espacio a la guerra sucia que tuvo su principal trinchera en las redes sociales?
¿Por qué no cuestionó en su espacio la homofobia del candidato y las acciones tomadas por algunos de sus colegas para fomentar el odio a la comunidad LGBTT?
¡Plop!
Y para no extenderme más, usted de manera genial y oportuna calificó a Rafael Moreno Valle como un “un peligro” para la Universidad Autónoma de Puebla, pero nunca aclaró en sus columnas que la propuesta de Javier López Zavala de crear “una nueva ciudad universitaria” era un negocio de unos cuantos empresarios y que no sería para la UAP.
Le respondo señor, porque ninguno de sus pares lo hará y no me gustaría verlo frustrado por abrir un debate al que nadie le haga eco.
Salud.
Selene Rios Andraca
La nota en cuestion, sigue despues aqui abajo:
Imagen del POPO en VIVO!!!
Imagen del POPO en vivo del CENAPRED (click para agrandar)
jueves, 19 de agosto de 2010
Los medios locales de comunicación, en la silla de los acusados
Uno de los grandes saldos de la elección del 4 de julio que nadie quiere abordar es el divorcio evidente entre los medios locales de comunicación y la sociedad poblana. Las empresas y los periodistas mostraron que caminan en sentido contrario a sus lectores, radioescuchas y televidentes, evidenciando una crisis en su modelo de empresa e influencia en la opinión pública. En otras palabras: el sistema de medios creado y mantenido por el poder marinista fue incapaz de influenciar al electorado poblano para rechazar la opción del cambio encarnado por la alianza opositora y elegir al proyecto continuista de Mario Marín. Los medios de comunicación no podemos eludir más la autocrítica imprescindible: los ciudadanos simplemente no creen en lo que escuchan en sus noticieros ni en lo que leen en sus periódicos o portales de internet, porque si así fuera, Javier López Zavala sería hoy gobernador electo y el PRI habría obtenido triunfos arrolladores tras la ola de loas que le dedicaron el 80 por ciento de los medios locales que, como empresas, se apostaron a defender los intereses del proyecto transexenal de Mario Marín.
Si los medios poblanos evidenciaron un corto circuito en su capacidad de modelar la opinión pública y una muy baja credibilidad, también mostraron su condición prehistórica para adoptarse al modelo de comunicación global del internet y las redes sociales: con la guerra sucia fuera de los canales tradicionales, la red fue el campo de batalla y las redes sociales el canal que una gama de ciudadanos encontró para difundir la verdad que los medios tradicionales se negaron a tocar. El episodio de los audios del gobernador Marín en una relación amorosa fue recogido por muy pocos noticieros y periódicos. Pocos nos atrevimos, mientras en las redes sociales y el correo electrónico se distribuyeron profusamente al grado de que en pocos días había trascendido a la mayoría de la población. En otras palabras: en los tiempos de la globalización ya no se puede tapar el sol con un dedo, y los medios locales no se encuentran preparados para ello porque su negocio radica en ocultar, no en revelar.
Sin duda, la elección del 4 de julio puede convertirse en un caso académico de estudio para los gurús electorales, puesto que el proceso electoral poblano es la excepción a aquella frase del consultor Pep Napolitan de que “una elección es una guerra cuyo campo de batalla son los medios de comunicación”. Y es que Javier López Zavala ganó la batalla de los medios, pero perdió la gubernatura. Las portadas con calificativos de “inalcanzable” y “arrasador” no bastaron, así como tampoco las entrevistas cómodas en radio y televisión y menos, por supuesto, la guerra sucia con videos alterados. ¿Qué ocurrió entonces? Quizá a Napolitan le faltaron dos expresiones vitales del campo mediático: credibilidad y audiencia. “Una elección es una guerra cuyo campo de batalla son los medios de comunicación”… que tienen credibilidad y audiencia.
Una de las debilidades reveladas por los comicios del 4 de julio es el alejamiento producido entre los medios y su audiencia provocada por la naturaleza desviada de la prensa: los comunicadores poblanos escriben y hablan pensando en las causas del poder y no en los intereses ciudadanos. El Ogro Filantrópico del Marinismo, a partir del escándalo Cacho, se dedicó a invertir cuantiosamente para restaurar su legitimidad y evitar la crítica. Quienes apostamos por el cuestionamiento nos quedamos sin convenios y sin programas de radio, como ocurrió con la censura a La Quintacolumna radiofónica. Dado que el gobierno estatal es el principal financiador de periódicos, portales digitales, y en buena medida de estaciones de radio, la principal preocupación de los empresarios es mantener sus convenios y agraciar a toda clase funcionarios, de los que después se derivan otro tipo de prebendas y concesiones. Por ello, lo importante es lo que escuchan los poderosos y no los contenidos que les interesan a los ciudadanos. Así, el sistema mediático de Puebla tiene poco crítica, y por ende, poca audiencia. La verdad oficial no genera raiting ni en Puebla ni en ningún lugar del mundo. Las buenas noticias no son noticias, sobre todo en el caso de la prensa que se debe al lector que desembolsa unas monedas para informarse.
Tan grave es la crisis que la mayoría de los periódicos poblanos se regalan en restaurantes y cafeterías en su desesperación por tener un poco de circulación. Las excepciones a esta tendencia son El Sol de Puebla, CAMBIO y El Columnista, los únicos diarios que no regalan ni un ejemplar. Así pues, los poblanos no adquieren periódicos: el gobierno paga por ellos. Y por eso, el que paga, manda. Los diarios poblanos apuestan porque los hojeen, no porque los lean.
Como el gobierno estatal es el principal cliente de la prensa y su gran financiero, es tan importante que las empresas de comunicación jueguen adecuadamente sus intereses en una guerra electoral. Con ello desmitificamos la existencia de una prensa “objetiva”, ya que conglomerados de intereses, los medios tienen candidatos y apuestan por ellos. Tan simple y tan sencillo. En el mejor de los casos lo único que se puede garantizar es la pluralidad: que todas las partes tengan una cobertura similar e igualdad en el derecho a replicar. Afirmar que las empresas de comunicación no tienen preferencias es una ingenuidad, pues ello ocurre tanto en el primer mundo como en el tercero. La prensa objetiva no existe, pero sí la prensa plural.
El caso Puebla, sin embargo, resulta extraño porque en su mayoría las empresas de comunicación se apostaron por el que a la postre resultaría el candidato perdedor. Muy pocos jugamos a la pluralidad y casi todos a la parcialidad. En caso de CAMBIO hubo tanta apertura que la dirección y la subdirección editorial tuvieron posturas opuestas, garantizando así el trato equitativo a todos los candidatos. Y todo ello ocurrió en un escenario de presiones y tentaciones provenientes del abanderado oficial. Por supuesto, nunca habrá mejor juicio que el de los lectores.
El sistema de medios de comunicación local requiere una reforma que nos haga independientes a la influencia gubernamental. No hay agua tibia ni hilo negro: ganar credibilidad y audiencia pasa por la crítica. La única receta para construir la opinión pública es ganar credibilidad. Estoy abierto al debate y a la réplica para responder una sola pregunta: ¿Qué pasó en el proceso electoral para que los medios fueran por un lado y la sociedad por otro? ¿Cuáles son las causas del divorcio? ¿Por qué no hemos realizado un ejercicio de autocrítica?
Las viejas recetas ha muerto: el modelo del periodista que cobra por lo que sabe, no por lo que publica eclosionó con las redes sociales. Hoy todo lo que se pretende ocultar pasa por Facebook, Twitter y You Tube, instancias en las que no hay control. El ejemplo paradigmático son las notas fantasmales del portal Agencia 21: casi nadie quiere hablar de ello, pero las acusaciones ya son del dominio público gracias al envío masivo de correos electrónicos. ¿Puede ocultarse la realidad en los nuevos tiempos de la sociedad global del conocimiento? No parece una apuesta sensata.
Si los medios poblanos evidenciaron un corto circuito en su capacidad de modelar la opinión pública y una muy baja credibilidad, también mostraron su condición prehistórica para adoptarse al modelo de comunicación global del internet y las redes sociales: con la guerra sucia fuera de los canales tradicionales, la red fue el campo de batalla y las redes sociales el canal que una gama de ciudadanos encontró para difundir la verdad que los medios tradicionales se negaron a tocar. El episodio de los audios del gobernador Marín en una relación amorosa fue recogido por muy pocos noticieros y periódicos. Pocos nos atrevimos, mientras en las redes sociales y el correo electrónico se distribuyeron profusamente al grado de que en pocos días había trascendido a la mayoría de la población. En otras palabras: en los tiempos de la globalización ya no se puede tapar el sol con un dedo, y los medios locales no se encuentran preparados para ello porque su negocio radica en ocultar, no en revelar.
Sin duda, la elección del 4 de julio puede convertirse en un caso académico de estudio para los gurús electorales, puesto que el proceso electoral poblano es la excepción a aquella frase del consultor Pep Napolitan de que “una elección es una guerra cuyo campo de batalla son los medios de comunicación”. Y es que Javier López Zavala ganó la batalla de los medios, pero perdió la gubernatura. Las portadas con calificativos de “inalcanzable” y “arrasador” no bastaron, así como tampoco las entrevistas cómodas en radio y televisión y menos, por supuesto, la guerra sucia con videos alterados. ¿Qué ocurrió entonces? Quizá a Napolitan le faltaron dos expresiones vitales del campo mediático: credibilidad y audiencia. “Una elección es una guerra cuyo campo de batalla son los medios de comunicación”… que tienen credibilidad y audiencia.
Una de las debilidades reveladas por los comicios del 4 de julio es el alejamiento producido entre los medios y su audiencia provocada por la naturaleza desviada de la prensa: los comunicadores poblanos escriben y hablan pensando en las causas del poder y no en los intereses ciudadanos. El Ogro Filantrópico del Marinismo, a partir del escándalo Cacho, se dedicó a invertir cuantiosamente para restaurar su legitimidad y evitar la crítica. Quienes apostamos por el cuestionamiento nos quedamos sin convenios y sin programas de radio, como ocurrió con la censura a La Quintacolumna radiofónica. Dado que el gobierno estatal es el principal financiador de periódicos, portales digitales, y en buena medida de estaciones de radio, la principal preocupación de los empresarios es mantener sus convenios y agraciar a toda clase funcionarios, de los que después se derivan otro tipo de prebendas y concesiones. Por ello, lo importante es lo que escuchan los poderosos y no los contenidos que les interesan a los ciudadanos. Así, el sistema mediático de Puebla tiene poco crítica, y por ende, poca audiencia. La verdad oficial no genera raiting ni en Puebla ni en ningún lugar del mundo. Las buenas noticias no son noticias, sobre todo en el caso de la prensa que se debe al lector que desembolsa unas monedas para informarse.
Tan grave es la crisis que la mayoría de los periódicos poblanos se regalan en restaurantes y cafeterías en su desesperación por tener un poco de circulación. Las excepciones a esta tendencia son El Sol de Puebla, CAMBIO y El Columnista, los únicos diarios que no regalan ni un ejemplar. Así pues, los poblanos no adquieren periódicos: el gobierno paga por ellos. Y por eso, el que paga, manda. Los diarios poblanos apuestan porque los hojeen, no porque los lean.
Como el gobierno estatal es el principal cliente de la prensa y su gran financiero, es tan importante que las empresas de comunicación jueguen adecuadamente sus intereses en una guerra electoral. Con ello desmitificamos la existencia de una prensa “objetiva”, ya que conglomerados de intereses, los medios tienen candidatos y apuestan por ellos. Tan simple y tan sencillo. En el mejor de los casos lo único que se puede garantizar es la pluralidad: que todas las partes tengan una cobertura similar e igualdad en el derecho a replicar. Afirmar que las empresas de comunicación no tienen preferencias es una ingenuidad, pues ello ocurre tanto en el primer mundo como en el tercero. La prensa objetiva no existe, pero sí la prensa plural.
El caso Puebla, sin embargo, resulta extraño porque en su mayoría las empresas de comunicación se apostaron por el que a la postre resultaría el candidato perdedor. Muy pocos jugamos a la pluralidad y casi todos a la parcialidad. En caso de CAMBIO hubo tanta apertura que la dirección y la subdirección editorial tuvieron posturas opuestas, garantizando así el trato equitativo a todos los candidatos. Y todo ello ocurrió en un escenario de presiones y tentaciones provenientes del abanderado oficial. Por supuesto, nunca habrá mejor juicio que el de los lectores.
El sistema de medios de comunicación local requiere una reforma que nos haga independientes a la influencia gubernamental. No hay agua tibia ni hilo negro: ganar credibilidad y audiencia pasa por la crítica. La única receta para construir la opinión pública es ganar credibilidad. Estoy abierto al debate y a la réplica para responder una sola pregunta: ¿Qué pasó en el proceso electoral para que los medios fueran por un lado y la sociedad por otro? ¿Cuáles son las causas del divorcio? ¿Por qué no hemos realizado un ejercicio de autocrítica?
Las viejas recetas ha muerto: el modelo del periodista que cobra por lo que sabe, no por lo que publica eclosionó con las redes sociales. Hoy todo lo que se pretende ocultar pasa por Facebook, Twitter y You Tube, instancias en las que no hay control. El ejemplo paradigmático son las notas fantasmales del portal Agencia 21: casi nadie quiere hablar de ello, pero las acusaciones ya son del dominio público gracias al envío masivo de correos electrónicos. ¿Puede ocultarse la realidad en los nuevos tiempos de la sociedad global del conocimiento? No parece una apuesta sensata.
miércoles, 18 de agosto de 2010
Suspende Mexicana 55 frecuencias nacionales e internacionales.... (ufff, en Puebla nos salvamos...!!!)
México, DF. Grupo Mexicana informó que a partir de hoy y hasta el jueves, dejará de operar 55 frecuencias nacionales e internacionales, que incluyen rutas operadas por Mexicana de Aviación, Link y Click.
De acuerdo con la información sobre el ajuste de itinerarios, este día se suspendieron 10 vuelos a los destinos desde y hacia la ciudad de México, Monterrey, Cancún, Veracruz, Tampico, Villahermosa, Minatitlán, Nuevo Laredo, Chihuahua, Guadalajara y Torreón.
A partir de este miércoles serán 22 vuelos desde y hacia México, Villahermosa, Minatitlán, Chihuahua, Torreón, Los Mochis, Guadalajara, Cancún, Guatemala, Monterrey, Miami, Las Vegas, Dallas, Veracruz y Nuevo Laredo.
En tanto, el jueves próximo seguirán Cancún, Villahermosa, Guadalajara, Monterrey, Las Vegas, Veracruz, Miami, Dallas y Mérida.
Recordó que los destinos México-Sao Paulo, Cancún-Bogotá, Zacatecas-Chicago, México-Caracas, Bajío-Monterrey-Chicago, México-Madrid, México-Londres y Fresno-Guadalajara seguirán suspendidas hasta nuevo aviso.
Mientras que México-Buenos Aires, Cancún-San José, Costa Rica; México-San José, Bogotá-México, Montreal-México, Vancouver-México, San Antonio-México, continúan con una frecuencia.
La aerolínea explicó que los ajustes se anuncian debido a que desde el pasado domingo 8 de agosto, Grupo Mexicana realiza ajustes a la operación de las tres aerolíneas ante el grave deterioro en sus finanzas.
“Cabe aclarar que los mismos se implementarán a partir de hoy y no incluyen la cancelación de ningún destino. Por el contrario, consisten en disminución de frecuencias entre pares de ciudades”, afirmó.
Ante dichos cambios, Grupo Mexicana lamenta los inconvenientes generados a sus pasajeros, por lo que mantendrá una estrecha comunicación con sus clientes a lo largo de los próximos días a través del portal www.cmainforma.com y la correspondiente liga en www.mexicana.com, así como vía Twitter @mexicana_com.
De acuerdo con la información sobre el ajuste de itinerarios, este día se suspendieron 10 vuelos a los destinos desde y hacia la ciudad de México, Monterrey, Cancún, Veracruz, Tampico, Villahermosa, Minatitlán, Nuevo Laredo, Chihuahua, Guadalajara y Torreón.
A partir de este miércoles serán 22 vuelos desde y hacia México, Villahermosa, Minatitlán, Chihuahua, Torreón, Los Mochis, Guadalajara, Cancún, Guatemala, Monterrey, Miami, Las Vegas, Dallas, Veracruz y Nuevo Laredo.
En tanto, el jueves próximo seguirán Cancún, Villahermosa, Guadalajara, Monterrey, Las Vegas, Veracruz, Miami, Dallas y Mérida.
Recordó que los destinos México-Sao Paulo, Cancún-Bogotá, Zacatecas-Chicago, México-Caracas, Bajío-Monterrey-Chicago, México-Madrid, México-Londres y Fresno-Guadalajara seguirán suspendidas hasta nuevo aviso.
Mientras que México-Buenos Aires, Cancún-San José, Costa Rica; México-San José, Bogotá-México, Montreal-México, Vancouver-México, San Antonio-México, continúan con una frecuencia.
La aerolínea explicó que los ajustes se anuncian debido a que desde el pasado domingo 8 de agosto, Grupo Mexicana realiza ajustes a la operación de las tres aerolíneas ante el grave deterioro en sus finanzas.
“Cabe aclarar que los mismos se implementarán a partir de hoy y no incluyen la cancelación de ningún destino. Por el contrario, consisten en disminución de frecuencias entre pares de ciudades”, afirmó.
Ante dichos cambios, Grupo Mexicana lamenta los inconvenientes generados a sus pasajeros, por lo que mantendrá una estrecha comunicación con sus clientes a lo largo de los próximos días a través del portal www.cmainforma.com y la correspondiente liga en www.mexicana.com, así como vía Twitter @mexicana_com.
martes, 17 de agosto de 2010
Investigan accidente aéreo en Colombia
Al menos tres meses llevará tener los resultados del análisis de las cajas negras del avión que se estrelló el lunes, indicaron el martes autoridades de aeronáutica civil, al tiempo que el presidente Juan Manuel Santos consideró un milagro que sólo haya muerto uno de sus 131 ocupantes.
La comisión de cuatro técnicos de la aeronáutica ya está desde el lunes por la tarde en la isla de San Andrés, del mar Caribe, a unos 1.780 kilómetros al norte de Bogotá, donde el avión se partió en tres pedazos sobre la pista del aeropuerto a la 1:49 de la madrugada de ese día.
Santos anunció que viajará el miércoles a San Andrés y felicitó el trabajo de las cuadrillas de bomberos y policías, entre otros, que ayudaron a los pasajeros de la nave.
"La verdad es que Dios está de nuestro lado, eso es un milagro, como mucha gente lo ha calificado. Pero un milagro que también fue no solamente obra de Dios, sino también la ayuda de muchos de los que contribuyeron a que eso no fuera una tragedia", dijo el presidente citado en una nota en el sitio en internet del gobierno.
Médicos de un hospital en Bogotá indicaron que una de las tres personas con heridas graves, María Camila Angarita, de 11 años, permanece en "coma inducido". Fue trasladada el lunes por la tarde en avión desde San Andrés al Hospital Simón Bolívar para recibir tratamiento por una hemorragia en el cerebro producto de un golpe en el accidente, dijo en diálogo telefónico Héctor Zambrano, secretario de Salud de la Alcaldía de Bogotá.
"La niña es la paciente más crítica", dijo Zambrano. Señaló que los otros heridos tenían traumas en tórax y estómago.
Aseguró que de 13 personas heridas que llegaron el lunes, tres fueron dadas de alta, mientras que el martes fueron atendidas 30 personas con heridas leves. "La mayoría llegaron con contusiones, cortadas... heridas leves", dijo el funcionario.
Las primeras versiones en torno a que un rayo, en medio de la una tormenta eléctrica, pudo causar el accidente de la nave de la aerolínea Aires, parecían desvanecerse, y tomaba fuerza que el avión fue sorprendido por una corriente de viento y se estrelló cuando iba a posarse sobre la pista de 2.300 metros del aeropuerto Gustavo Rojas Pinilla de San Andrés.
El coronel Donald Tascón, subdirector de la Aeronáutica Civil, dijo que el avión no se partió porque lo haya impactado un rayo.
"Por el patrón de los destrozos, parece que fue el golpe" el que partió la nave, de matrícula HK-4682, en al menos tres grandes pedazos, dijo Tascón en diálogo telefónico. "Si se hubiera partido en vuelo, hubieran quedado más dispersos (los restos) y más pequeños".
Ante versiones de gremios como el de los controladores aéreos en torno a problemas, como que a los actuales 517 controladores deberían sumarse 300 para trabajar mejor, o que hay baches en la pistas, Tascón dijo que las autoridades no niegan que hay "carestías" en el sistema aéreo colombiano, como falta de personal, pero destacó que "volar es seguro" en Colombia.
El presidente de Aires, Francisco Méndez, dijo en una conferencia de prensa que el avión, que alquilaron en febrero de este año a un grupo de empresas internacionales que no identificó, "contaba con toda la tecnología de última generación e inclusive con equipos especiales de pararrayos".
Dijo que el piloto, Wilson Gutiérrez, de 43 años, y el copiloto, Camilo Piñeros, de 27 años, seguían en San Andrés y estaban en buen estado de salud. Destacó la experiencia del piloto, con 6.700 horas de vuelo y 12 años volando para Aires.
El avión, dijo, tiene un seguro por 32 millones de dólares y formaba parte de su flotilla de 10 Boeing 737, todos alquilados, pero no dio detalles. Declinó comentar las posibles causas del accidente.
La empresa Boeing ha dicho que el avión 737-700 fue entregado en febrero del 2003, pero la vocera Julie O'Donnell no precisó si la aerolínea Aires fue la primera en operar la nave.
Tanto la Boeing como la Junta de Seguridad en el Transporte de Estados Unidos han confirmado que técnicos investigadores ayudarán a Colombia a determinar las causas del accidente.
La comisión de técnicos, cuya investigación tiene carácter reservado o secreto, es también la encargada de recabar las versiones de la tripulación del jet de Aerovías de Integración Regional S.A. (Aires), dijo Tascón.
Sobre la pista siguen los restos del avión, que llevaba seis tripulantes y 125 pasajeros, entre ellos cuatro menores de edad, incluso un bebe de año y medio.
Sólo murió una de las pasajeras, Amar Fernández de Barreto, de 68 años, de acuerdo con las autoridades.
El coronel David Barrero, comandante del Grupo Aéreo del Caribe de la fuerza aérea, con sede en San Andrés, dijo en entrevista telefónica que espera que la aeronáutica civil disponga el retiro de los restos de la nave, que quedaron esparcidos a unos 100 metros al inicio de la pista.
Sin embargo, el oficial indicó que como la mayor parte de la pista está en buen estado, han podido aterrizar desde el lunes mismo aviones militares, tanto para el arribo de la comisión investigadora, como de aviones ambulancia.
Dia Internacional de los Zurdos...
El 13 de agosto, es el dia internacional de los zurdos, (y tambien es el dia del Migrante)...
nada que comentar aqui, pero decia don Chano (papá de Porfirio Romero) que ya se celebraban muchos dias de algo, esto o aquello (y lo decia hace mas de 20 y tantos años, que no habia muchos dias de estos de ahora) " A ver cuando celebran el dia del pendejo...!" decia (estoy de acuerdo, y eso que soy zurdo...)...
Se llama zurdos a aquellas personas que tienen tendencia natural a utilizar preferentemente la mano o el pie izquierdo y, en general, la parte izquierda de su cuerpo.
Un niño zurdo, incluso hasta la adolescencia, no suele darse cuenta que muchos problemas cotidianos, como ejercitar su destreza manual en la escuela, se deben a su condición de zurdo. Suele tener mucha más habilidad al manejarse con su mano izquierda, o con la pierna izquierda, que con la derecha. Normalmente, escribirá con la mano izquierda y, probablemente, también realizará otras actividades de la vida cotidiana, como es cocinar o el aseo personal, usando esta mano principalmente.
Las personas que usan preferentemente la mano derecha son diestras, mientras que las que usan indistintamente las dos manos o piernas son ambidiestras o ambidextras.
Demografía
Los zurdos naturales están repartidos de manera homogénea en todas las poblaciones del globo. Aproximadamente entre un 8 y un 13% de la población mundial es zurda. Los estudios indican que el fenómeno es más común en los varones que en las mujeres. Hay más zurdos varones (13%) que mujeres (9%), sin que se sepa por qué.
Se piensa que el número de zurdos a nivel mundial sería mayor sin presiones culturales; al parecer, la mitad de la población nace zurda. Por ello, el escribir no es un indicador preciso, como podría parecerlo, ya que muchos zurdos escriben con la mano derecha, obligados durante su aprendizaje por la presión social, pero usan la mano izquierda para otras tareas, golpean un balón con el pie izquierdo preferentemente, etc.
El porcentaje de niños zurdos procedentes de nacimientos múltiples, los de gemelos por ejemplo, es mucho mayor. También es más probable que sean zurdos los individuos de varios grupos con desórdenes neuronales, personas que padecen epilepsia, síndrome de Down, autismo, otras formas de retraso mental, dislexia, etcétera. Estadísticamente, el gemelo idéntico de un zurdo, tiene un 76% de probabilidades de ser zurdo, por causas en parte genéticas y en parte ambientales. También entre la gente del sur de Asia, Europa del este, y descendientes de gente del Sudeste asiático, hay más zurdos que entre ningún otro grupo étnico del mundo, mientras que entre los descendientes de gente de Europa occidental, Europa del norte, y África hay menos zurdos.
Fisiología
Las notas en el Hombre de Vitruvio de Leonardo da Vinci están en escritura especular.En general, un zurdo se maneja mejor con la pierna izquierda y su lado izquierdo es más sensible. Oye mejor con el oído izquierdo, ve mejor con el ojo izquierdo y su visión espacial se orienta por la izquierda. Tiene más sensación táctil en la parte izquierda del tronco. En una tarea en la que son necesarias las dos manos, un diestro tiende a usar la mano derecha como dominante y la izquierda de apoyo, justo al revés que un zurdo. Por eso voltear, cargar un peso o manipular es distinto para ambos.
Esta tendencia de los zurdos corresponde a una lateralización simétrica del cerebro y se acompaña entonces de una dominancia del hemisferio derecho en esta función, en alrededor de la mitad de los zurdos. Ser zurdo es un fenotipo que refleja que la dominancia cerebral del individuo está asociada a su hemisferio cerebral derecho. El cerebro controla el cuerpo de un modo cruzado y casi siempre el hemisferio izquierdo es el dominante, por lo que la mayoría de las órdenes están destinadas a la parte derecha del cuerpo. Esto es cierto en los diestros en un alto porcentaje, pero en los zurdos no. En aproximadamente la mitad de los zurdos, el lado izquierdo del cerebro rige el lado izquierdo del cuerpo. Las personas diestras tienen dominancia por el hemisferio cerebral izquierdo, los zurdos y ambidiestros, pueden presentar dominancia izquierda, derecha o cruzada.
Se habla de zurdo homogéneo si esta lateralidad concierne a los otros órganos, como el oído, el ojo o la pierna, y en el caso contrario se habla de zurdo parcial, que es el que tiene lateralidad cruzada.
Son muchos los zurdos célebres, y se ha descubierto que, en algunas circunstancias, el hemisferio cerebral derecho, que está asociado a la parte izquierda del cuerpo, el cual se cree que está más activo en los zurdos, está asociado a la genialidad. Muchos pintores famosos fueron zurdos. Por ejemplo Leonardo da Vinci, que escribía de derecha a izquierda y empezando por la última página usando la escritura especular. En los deportes, el ser zurdo puede ser ventajoso en algunos casos, como lo puede ser en ciertas situaciones en el béisbol y en el boxeo.
Casos particulares ocurren en los músicos, por ejemplo, un pianista normalmente utiliza la mano derecha para la melodía y la izquierda al acompañamiento, hecho que provoca que incluso un zurdo pierda zurdera.
Dato Curioso
Ronald Reagan (1980-1988), George H. Bush (1988-1992), William Clinton (1992-2000), Barack Obama (2008-2016) han sido presidentes de EU y Zurdos.
Ronald Reagan era Zurdo pero firmaba con la derecha.
Pele tambien pero tambien metia buenos goles con la derecha. (Maradona no era zurdo, pero metio su gol mas famoso con esta mano).
En la Campaña de 1992, para la presidencia de EU, los tres candidatos George Herbert Bush, William Clinton y Ross Perrot, eran Zurdos.
Zurdos Famosos (algunos)
James A. Garfield, Harry S. Truman, Gerald Ford, Adolf Hitler, George H. W. Bush, Benjamin Franklin, Ronald Reagan, Principe Carlos, Winston Churchill, Otto von Bismarck, Luis XVI, Mahatma Gandhi, Pol Pot, Hugo Chavez, Ramses II, Julio César, Carlomagno, Osama bin Laden, Thomas Jefferson, James A. Garfield, Herbert Hoover, Arthur Wellesley,Duque de Wellington, Bill Clinton, Gerhard Schröder,Alan García, Napoleón Bonaparte, Alejandro Magno.
Literatos y filósofos: Herbert George Wells, Friedrich Nietzsche, Lewis Carroll, Johann Wolfgang von Goethe, Hans Christian Andersen, Franz Kafka, Mark Twain, Aristóteles.
Empresarios magnates: Bill Gates, Henry Ford, David Rockefeller, John D. Rockefeller.
Científicos: Buzz Aldrin, Alphonse Bertillon, Marie Curie, Auguste Piccard, Albert Schweitzer, Sándor Pet?fi, Isaac Newton, Benjamin Franklin, Alan Turing, Nikola Tesla.
Compositores: Johann Sebastian Bach, Niccolò Paganini, Robert Schumann, Sergei Prokofiev, Sergei Rachmaninov, Wolfgang Amadeus Mozart, Carl Philipp Emanuel Bach, Maurice Ravel, Tilo Wolff,Ludwig van Beethoven.
Espectáculo: Kazunari Ninomiya, Jimi Hendrix, Tony Iommi, Ringo Starr, Paul McCartney, Phil Collins, Kurt Cobain, George Michael, Seal, Sting, Céline Dion, Eminem, 50 cent, Natalie Imbruglia, Ricky Martin, Iggy Pop, Kelly Osbourne, Harpo Marx, Pink, Bob Dylan, Mark Knopfler, David Bowie, Noel Gallagher, Tiziano Ferro, Robert Plant, Richard Berry, Marcel Marceau, Damon Albarn, Omar Rodriguez Lopez, Julian (ryther).
Deporte: Ayrton Senna, Marcelo Ríos, Shane McMahon, Johan Cruyff, Mariano Puerta, Fabien Barthez, John McEnroe, Martina Navrátilová, Gary Kasparov, Diego Maradona, Michel Platini, Daniel Nestor, Mike Tyson, Bixente Lizarazu, Emmanuel Petit, Lucie Šafá?ová, Valentino Rossi, Jimmy Connors, Jarkko Nieminen, Guillermo Vilas, Emmanuel Ginobili, Roberto Carlos, Lionel Messi, Rafa Nadal, Antonio Puerta, Raúl, Guti, Pelé, Jenson Button, Martín Palermo, José Luis Félix Chilavert.
Pintura y escultura: Miguel Angel, Raphael, Leonardo da Vinci, Albrecht Dürer, Hans Holbein, Raoul Dufy, Paul Klee, Maurits Cornelis Escher, Henri de Toulouse-Lautrec, Pieter Paul Rubens.
Actuación: Kazunari Ninomiya, Greta Garbo, Cary Grant, Julia Roberts, Bruce Willis, Ron Perlman, Whoopi Goldberg, Tom Cruise, Matt Dillon, Matthew Broderick, Peter Fonda, Tippi Hedren, Angelina Jolie, Diane Keaton, Fred Astaire, Peter Coyote, David Duchovny, Richard Dreyfuss, Morgan Freeman, Gary Oldman, Anthony Perkins, Dennis Quaid, Robert Redford, Keanu Reeves, Mickey Rourke, Christian Slater, Drew Barrymore, Faye Dunaway, Judy Garland, Lisa Kudrow, Bart Simpson, Ned Flanders, Marilyn Monroe, Demi Moore, Julianne Moore, Kim Novak, Mary-Kate Olsen, Sarah Jessica Parker, Ginger Rogers, Eva Marie Saint, Scarlett Johansson, Steve McQueen, Ryan O'Neal, Ben Stiller, Nicole Kidman, Dick Van Dyke, Jim Carrey, Charlie Chaplin, James Cameron, Joel Coen, Spike Lee, Ridley Scott, Matt Groening, Dan Aykroyd, Owen Wilson, Jim Caviezel, Chris Tucker, Brad Pitt, Woody Allen.
nada que comentar aqui, pero decia don Chano (papá de Porfirio Romero) que ya se celebraban muchos dias de algo, esto o aquello (y lo decia hace mas de 20 y tantos años, que no habia muchos dias de estos de ahora) " A ver cuando celebran el dia del pendejo...!" decia (estoy de acuerdo, y eso que soy zurdo...)...
Se llama zurdos a aquellas personas que tienen tendencia natural a utilizar preferentemente la mano o el pie izquierdo y, en general, la parte izquierda de su cuerpo.
Un niño zurdo, incluso hasta la adolescencia, no suele darse cuenta que muchos problemas cotidianos, como ejercitar su destreza manual en la escuela, se deben a su condición de zurdo. Suele tener mucha más habilidad al manejarse con su mano izquierda, o con la pierna izquierda, que con la derecha. Normalmente, escribirá con la mano izquierda y, probablemente, también realizará otras actividades de la vida cotidiana, como es cocinar o el aseo personal, usando esta mano principalmente.
Demografía
Los zurdos naturales están repartidos de manera homogénea en todas las poblaciones del globo. Aproximadamente entre un 8 y un 13% de la población mundial es zurda. Los estudios indican que el fenómeno es más común en los varones que en las mujeres. Hay más zurdos varones (13%) que mujeres (9%), sin que se sepa por qué.
Se piensa que el número de zurdos a nivel mundial sería mayor sin presiones culturales; al parecer, la mitad de la población nace zurda. Por ello, el escribir no es un indicador preciso, como podría parecerlo, ya que muchos zurdos escriben con la mano derecha, obligados durante su aprendizaje por la presión social, pero usan la mano izquierda para otras tareas, golpean un balón con el pie izquierdo preferentemente, etc.
El porcentaje de niños zurdos procedentes de nacimientos múltiples, los de gemelos por ejemplo, es mucho mayor. También es más probable que sean zurdos los individuos de varios grupos con desórdenes neuronales, personas que padecen epilepsia, síndrome de Down, autismo, otras formas de retraso mental, dislexia, etcétera. Estadísticamente, el gemelo idéntico de un zurdo, tiene un 76% de probabilidades de ser zurdo, por causas en parte genéticas y en parte ambientales. También entre la gente del sur de Asia, Europa del este, y descendientes de gente del Sudeste asiático, hay más zurdos que entre ningún otro grupo étnico del mundo, mientras que entre los descendientes de gente de Europa occidental, Europa del norte, y África hay menos zurdos.
Las notas en el Hombre de Vitruvio de Leonardo da Vinci están en escritura especular.En general, un zurdo se maneja mejor con la pierna izquierda y su lado izquierdo es más sensible. Oye mejor con el oído izquierdo, ve mejor con el ojo izquierdo y su visión espacial se orienta por la izquierda. Tiene más sensación táctil en la parte izquierda del tronco. En una tarea en la que son necesarias las dos manos, un diestro tiende a usar la mano derecha como dominante y la izquierda de apoyo, justo al revés que un zurdo. Por eso voltear, cargar un peso o manipular es distinto para ambos.
Esta tendencia de los zurdos corresponde a una lateralización simétrica del cerebro y se acompaña entonces de una dominancia del hemisferio derecho en esta función, en alrededor de la mitad de los zurdos. Ser zurdo es un fenotipo que refleja que la dominancia cerebral del individuo está asociada a su hemisferio cerebral derecho. El cerebro controla el cuerpo de un modo cruzado y casi siempre el hemisferio izquierdo es el dominante, por lo que la mayoría de las órdenes están destinadas a la parte derecha del cuerpo. Esto es cierto en los diestros en un alto porcentaje, pero en los zurdos no. En aproximadamente la mitad de los zurdos, el lado izquierdo del cerebro rige el lado izquierdo del cuerpo. Las personas diestras tienen dominancia por el hemisferio cerebral izquierdo, los zurdos y ambidiestros, pueden presentar dominancia izquierda, derecha o cruzada.
Se habla de zurdo homogéneo si esta lateralidad concierne a los otros órganos, como el oído, el ojo o la pierna, y en el caso contrario se habla de zurdo parcial, que es el que tiene lateralidad cruzada.
Son muchos los zurdos célebres, y se ha descubierto que, en algunas circunstancias, el hemisferio cerebral derecho, que está asociado a la parte izquierda del cuerpo, el cual se cree que está más activo en los zurdos, está asociado a la genialidad. Muchos pintores famosos fueron zurdos. Por ejemplo Leonardo da Vinci, que escribía de derecha a izquierda y empezando por la última página usando la escritura especular. En los deportes, el ser zurdo puede ser ventajoso en algunos casos, como lo puede ser en ciertas situaciones en el béisbol y en el boxeo.
Casos particulares ocurren en los músicos, por ejemplo, un pianista normalmente utiliza la mano derecha para la melodía y la izquierda al acompañamiento, hecho que provoca que incluso un zurdo pierda zurdera.
Dato Curioso
Ronald Reagan (1980-1988), George H. Bush (1988-1992), William Clinton (1992-2000), Barack Obama (2008-2016) han sido presidentes de EU y Zurdos.
Ronald Reagan era Zurdo pero firmaba con la derecha.
Pele tambien pero tambien metia buenos goles con la derecha. (Maradona no era zurdo, pero metio su gol mas famoso con esta mano).
En la Campaña de 1992, para la presidencia de EU, los tres candidatos George Herbert Bush, William Clinton y Ross Perrot, eran Zurdos.
Zurdos Famosos (algunos)
James A. Garfield, Harry S. Truman, Gerald Ford, Adolf Hitler, George H. W. Bush, Benjamin Franklin, Ronald Reagan, Principe Carlos, Winston Churchill, Otto von Bismarck, Luis XVI, Mahatma Gandhi, Pol Pot, Hugo Chavez, Ramses II, Julio César, Carlomagno, Osama bin Laden, Thomas Jefferson, James A. Garfield, Herbert Hoover, Arthur Wellesley,Duque de Wellington, Bill Clinton, Gerhard Schröder,Alan García, Napoleón Bonaparte, Alejandro Magno.
Literatos y filósofos: Herbert George Wells, Friedrich Nietzsche, Lewis Carroll, Johann Wolfgang von Goethe, Hans Christian Andersen, Franz Kafka, Mark Twain, Aristóteles.
Empresarios magnates: Bill Gates, Henry Ford, David Rockefeller, John D. Rockefeller.
Científicos: Buzz Aldrin, Alphonse Bertillon, Marie Curie, Auguste Piccard, Albert Schweitzer, Sándor Pet?fi, Isaac Newton, Benjamin Franklin, Alan Turing, Nikola Tesla.
Compositores: Johann Sebastian Bach, Niccolò Paganini, Robert Schumann, Sergei Prokofiev, Sergei Rachmaninov, Wolfgang Amadeus Mozart, Carl Philipp Emanuel Bach, Maurice Ravel, Tilo Wolff,Ludwig van Beethoven.
Espectáculo: Kazunari Ninomiya, Jimi Hendrix, Tony Iommi, Ringo Starr, Paul McCartney, Phil Collins, Kurt Cobain, George Michael, Seal, Sting, Céline Dion, Eminem, 50 cent, Natalie Imbruglia, Ricky Martin, Iggy Pop, Kelly Osbourne, Harpo Marx, Pink, Bob Dylan, Mark Knopfler, David Bowie, Noel Gallagher, Tiziano Ferro, Robert Plant, Richard Berry, Marcel Marceau, Damon Albarn, Omar Rodriguez Lopez, Julian (ryther).
Deporte: Ayrton Senna, Marcelo Ríos, Shane McMahon, Johan Cruyff, Mariano Puerta, Fabien Barthez, John McEnroe, Martina Navrátilová, Gary Kasparov, Diego Maradona, Michel Platini, Daniel Nestor, Mike Tyson, Bixente Lizarazu, Emmanuel Petit, Lucie Šafá?ová, Valentino Rossi, Jimmy Connors, Jarkko Nieminen, Guillermo Vilas, Emmanuel Ginobili, Roberto Carlos, Lionel Messi, Rafa Nadal, Antonio Puerta, Raúl, Guti, Pelé, Jenson Button, Martín Palermo, José Luis Félix Chilavert.
Pintura y escultura: Miguel Angel, Raphael, Leonardo da Vinci, Albrecht Dürer, Hans Holbein, Raoul Dufy, Paul Klee, Maurits Cornelis Escher, Henri de Toulouse-Lautrec, Pieter Paul Rubens.
Actuación: Kazunari Ninomiya, Greta Garbo, Cary Grant, Julia Roberts, Bruce Willis, Ron Perlman, Whoopi Goldberg, Tom Cruise, Matt Dillon, Matthew Broderick, Peter Fonda, Tippi Hedren, Angelina Jolie, Diane Keaton, Fred Astaire, Peter Coyote, David Duchovny, Richard Dreyfuss, Morgan Freeman, Gary Oldman, Anthony Perkins, Dennis Quaid, Robert Redford, Keanu Reeves, Mickey Rourke, Christian Slater, Drew Barrymore, Faye Dunaway, Judy Garland, Lisa Kudrow, Bart Simpson, Ned Flanders, Marilyn Monroe, Demi Moore, Julianne Moore, Kim Novak, Mary-Kate Olsen, Sarah Jessica Parker, Ginger Rogers, Eva Marie Saint, Scarlett Johansson, Steve McQueen, Ryan O'Neal, Ben Stiller, Nicole Kidman, Dick Van Dyke, Jim Carrey, Charlie Chaplin, James Cameron, Joel Coen, Spike Lee, Ridley Scott, Matt Groening, Dan Aykroyd, Owen Wilson, Jim Caviezel, Chris Tucker, Brad Pitt, Woody Allen.
domingo, 15 de agosto de 2010
El mito y realidad del Chile en Nogada...
EL MITO
Pocos festejos de cumpleaños son tan especiales como el de Agustín de Iturbide el 28 de agosto de 1821, ya que de visita en Puebla -tras firmar el Tratado de Córdoba, mediante el que se reconoció la Independencia de México-, fue agasajado con un original platillo elaborado con ingredientes de temporada y colores patrios: los chiles en nogada.
Por años, diversos historiadores han asegurado que la receta fue creada por las madres agustinas del Convento de Santa Mónica. Explican que en aquella época los conventos tenían mucha influencia en la gastronomía, ya que entre rezos y lamentos de sus cocinas salían deliciosos manjares.
Las monjas, que todo el año aprovechaban la riqueza poblana en frutas y legumbres para cocinar mermeladas y jaleas, idearon el platillo con chiles poblanos, durazno, manzana, pera y piña.
No podía faltar la influencia española, así que estas cocineras enriquecieron su receta con especias traídas del Viejo Mundo: pimienta, clavo, canela, pasas, almendras y acitrón. Las mezclaron con carne de cerdo y de res, finamente picada.
Listo el relleno de los chiles, estos fueron capeados y bañados con una nogada que, de acuerdo con recetarios antiguos, se utilizaba para acompañar aves.
Para servir este platillo tricolor, las monjas decoraron los chiles con granada y perejil.
VERSIONES ‘NO OFICIALES'
Armando Múgica, cronista gastronómico de Puebla, sostiene que los chiles en nogada no fueron creados por monjas sino por las damas de la sociedad de la época.
Argumenta que la visita de Iturbide tenía a todos los poblanos a la expectativa, así que los periodistas revelaron el misterioso platillo que las damas de la sociedad preparaban para el banquete que ofrecerían en honor del caudillo: chiles en nogada.
Otra versión es la de Artemio del Valle Arizpe, quien relata en sus crónicas que este platillo fue idea de las novias de los soldados del regimiento de Iturbide. El objetivo de las enamoradas era consentir a sus parejas con un platillo que llevara el color de sus uniformes y los sabores de la región.
De acuerdo con esta historia, tres señoritas se encargaron de la preparación, dividiéndose la tarea por colores.
RESPUESTAS EN LOS RECETARIOS
Los recetarios editados durante las primeras décadas del XIX no registran la receta de los chiles en nogada.
En el Manual del cocinero y la cocinera, de 1849, publicado en Puebla, sólo aparece la receta de la nogada, pero como acompañante de un plato con gallina. Hasta 1858, en el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario, aparece la receta de unos "Chiles rellenos en nogada", con la opción de adornarlos con granada. La cocinera poblana y el libro de las familias, de 1872, le da más importancia a la nogada, ya que tiene una para chiles rellenos y otra para chiles con jamón.
Finalmente, el maestro de cocina Alejandro Pardo dedicó a las mujeres mexicanas un recetario en el que especifica que los chiles en nogada eran originarios de la costa del Pacífico y que no llevaban granada.
VOZ DE LOS GASTRÓNOMOS
Ana Benítez Muro, investigadora y promotora de la tradición gastronómica de la República, recomienda cocinar los chiles en nogada como lo describe la versión conventual para continuar con el legado.
Comenta que si alguien desea agregarle queso al platillo, lo ideal sería utilizar una cucharadita de queso de cabra de Puebla, ya que no tiene tanta sal como el europeo y no modifica mucho el sabor original.
El historiador Edmundo Escamilla dice que a 189 años de su origen, este platillo sigue siendo un acontecimiento, sobre todo para las familias poblanas que se reúnen cada 28 de agosto para disfrutar la receta que han heredado por generaciones en mesas con vajillas y cristalería de gala.
Sin embargo, para algunos jóvenes cocineros es válido modificar la receta original en sintonía con los hábitos alimenticios actuales, de manera que prefieren no capear los chiles ni usar carne de cerdo para hacer el plato más ligero y saludable.
RICA IDENTIDAD TRICOLOR
En Puebla, las tradiciones parecen cosa de todos los días. Más allá de los templos y fachadas adornadas con el clásico "tapetillo", que hacen de ésta una de las ciudades más bellas de la República, el arraigo a la cultura e historia mexicanas puede verse, olerse y comerse en un sinfín de platillos tradicionales.
Las dulcerías en el paseo de Santa Clara y el olor a mole en las calles del Centro de la Angelópolis, son una revelación culinaria. Pero en agosto la estrella son los chiles en nogada, los cuales se sirven en casi todos los establecimientos con la "receta original".
UNA RECETA SIN IGUAL
La parrilla de la cocina del antiguo convento de Santa Mónica y los utensilios de barro que cuelgan de sus paredes logran remontar a sus visitantes a tiempos decimonónicos en los que las monjas agustinas experimentaban con sabores.
Se dice que precisamente en estos fogones, adornados con talavera poblana, surgió el primer chile en nogada de la historia, aquel que se preparó para honrar a Agustín de Iturbide, quien pasaría por Puebla en su regreso a la ciudad de México luego de firmar los Tratados de Córdoba, en agosto de 1821.
"Este guiso es el principal en la región de Puebla, y me atrevo a decir que es el más representativo de México, por todo lo que encierra, en el sentido de que es un plato de temporada, hecho con ingredientes de la región y por distinguirse como un platillo original.
"Además, este plato reune muchas cualidades como misticismo y calidad gourmet, inclusive es personaje de leyendas culinarias y de la propia historia de México", comenta Miguel Paredes, chef ejecutivo del hotel Marriott Real.
VARIANTES AL GUSTO
Nunca faltan los debates, y en el caso de los chiles en nogada la discusión principal es si deben capearse o no.
Paredes asegura que, con base en documentos de la época, la receta original indica que el chile va capeado ya que así se puede cubrir mejor con la salsa nogada.
"En gastronomía las variantes en las recetas están permitidas siempre y cuando entren en el gusto del comensal.
"Sin embargo, una vez que se cambia algún ingrediente en la receta, el nombre del platillo también debería modificarse.
"Cuando se investigan la receta y los ingredientes originales del chile en nogada se pueden descubrir aspectos que en su momento eran inimaginables, ahí radica lo mágico de este tipo de recetas. Este es un plato que, sin importar cuántas veces se coma, no deja de sorprender", concluye Paredes.
Este plato no es otra cosa que un chile poblano relleno de picadillo de carne de res y frutas, bañado en salsa de nueces de Castilla (el fruto del Juglans regia) y queso de cabra y espolvoreado con granos frescos de granada y hojas de perejil. La leyenda asocia la creación de este platillo con una monja del convento de Santa Rosa, también en la ciudad de Puebla. El plato habría sido confeccionado en honor de Agustín de Iturbide, en ese tiempo, emperador de México. Sin embargo, la nogada aparece en recetarios del siglo XVIII, por lo menos un siglo antes de la independencia de México, y el chile en nogada no aparecerá en estos recetarios hasta mediados del siglo XIX, treinta años después de la abolición del Primer Imperio Mexicano.
El Chile en Nogada en Honor de Agustin de Iturbide? Mentira...
Aun cuando se asegura que estos chiles se sirvieron por primera vez en honor de Agustín de Iturbide en los años en que fue emperador de México, y más exactamente un 27 de Agosto, día de su santo, las fuentes primarias, o sea los recetarios editados de la primera parte del siglo XIX, no lo registran. Por ejemplo, en el Manual del cocinero y la cocinera, de 1849, que se publicó en Puebla por entregas, no aparecen los chiles en nogada y sí en cambio una receta de “Gallina en nogada”, salsa esta última que sí es identificable en los libros de cocina del siglo XVIII.El registro de los chiles en nogada sólo empezó a ser receta común en los documentos culinarios a partir de la década de 1930. En sus respectivas obras, Mercedes de la Parra y la profesora Ana María Hernández los registran ya como los conocemos en la actualidad. Por lo tanto podemos afirmar que este plato llamado neoclásico tiene en el escenario culinario de México apenas setenta años.
Más tarde, en 1858, el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario registra una receta que llama “Chiles rellenos en nogada”. Van rellenos de picadillo de carne de puerco, bañados con la nogada y se adornan con granos de granada, pero se señala que esta última es opcional, con la frase “si se quiere”. Posteriormente en La cocinera poblana y el libro de las familias, de 1872, vemos que hay una irregularidad en el registro del nombre del platillo. En este recetario se da más importancia a la salsa, por eso las recetas se titulan “Nogada para chiles rellenos” y “Nogada para chiles con jamón”. Al finalizar ese siglo, el Diario del hogar publica la receta “Chiles en nogada rellenos de bacalao”, en el que la nogada no va adornada con los granos de la granada.
Con base en lo anterior tenemos que buscar la persistencia de la receta de los chiles en nogada en el siglo XX. Pero en los recetarios de las primeras décadas del nuevo siglo tampoco encontraron un lugar sobresaliente. El recetario de la señorita María Isla, Manual de cocina, publicado en Puebla en 1912 no los incluyó. Otras autoras prefirieron apuntar los “Chiles rellenos de picadillo, sardina y jamón” que también van bañados con una salsa de jitomate y en donde se sugiere que se adorne con rodajas de rábano y con granos de granada, por lo cual podemos decir que el uso de un adorno rojo no era exclusivo de los chiles en nogada.
Los pasos irregulares de los chiles en nogada se pueden ver, en cambio, en recetarios como el de las Señoras de la Asociación de San Vicente Paul de San Ángel, que los anotaron como parte de un pequeño capítulo de cocina mexicana y que, sin embargo, no se asume sino como “Chiles rellenos”. Lo mismo sucede con el recetario del maestro de cocina Alejandro Pardo, quien lo dedicó a las mujeres mexicanas para que aprendieran a guisar correctamente. Este personaje afirmó que los chiles en nogada eran originarios de la costa del Pacífico y que no llevaban granada.
La verdad.... Iturbide ni los comió...
Cada agosto, los distintos medios de difusión divulgan a los cuatro vientos las bondades del platillo poblano por excelencia: los famosos y nunca bien ponderados chiles en nogada; de inmediato sueltan el consabido rollo de su invención -en todos los sentidos de la palabra- para agasajar a don Agustín de Iturbide.
El cuento mencionado por todos es justamente el que hizo propalar tanto el obispo, entonces en funciones: don Antonio Joaquín Pérez Martínez, así como el Ayuntamiento de la Puebla de los Ángeles. Efectivamente el intrépido y audaz caudillo -dejando a un lado a don Vicente Guerrero- presionó para ser nombrado representante de la «Junta de Notables», con la finalidad de esperar el barco que traía al nuevo y último virrey para firmar los protocolos de independencia.
Con esa encomienda se fue a la ciudad de Córdoba, a donde tuvieron lugar esos hechos que desligaban completamente a la Nueva de la Vieja España.
La primera «Regencia» se conformó, por supuesto con don Agustín, con el efímero virrey don Juan de D’ Donojú, también don Manuel de la Bárcena. don Isidro Yánez don Manuel Velázquez de León y el propio obispo angelopolitano. Los Tratados se finiquitaron a finales de agosto de 1821, de tal forma que arreglado el asunto, don Agustín, quien sabía gozar la vida y era precursor del cuidado de la imagen, decidió tomarse unos días de asueto con el propósito de permitir que se prepararan los festejos necesarios y pudiera hacer una entrada triunfal a la capital del ex reino.
Al conocerse en la Puebla la noticia, las campanas se echaron a vuelo, aunque eso sonaba más a un acto protocolario que a verdadera euforia, pues recordemos que los poblanos, al menos la aristocracia, no miraban con buenos ojos esa aventura independentista, ya que se corría el riesgo de que en un momento dado,”hasta la indiada exigiera garantías” o lo que era peor la igualdad, cosa nunca vista. En fin, que como el obispo estaba incluido en la Regencia, no había más remedio que hacer de tripas corazón y preparar un digno recibimiento.
Llegaron Los heraldos del caudillo, que en eso de crear imagen fue uno de los pioneros, para verificar la calidad del recibimiento y los detalles. Finalmente todo estuvo al gusto de los nuevos amos El «Ejército de las Tres Garantías», enfiló hasta el Altiplano, haciendo su entrada triunfal a Puebla el 27 de agosto. Las calles -lucían banderas con las bandas diagonales de los colores patrios; muchos arcos triunfales, balcones con mantones y blasones; las muchachas de buen ver lucían mantillas y atavíos como si en Sevilla estuvieran, y los indios, como siempre, engordando el caldo, es decir, de música y acompañamiento. (acarreados pues, de ahi inician las practicas del PRI).
Platillo de Chiles en Nogada
En relación a la dichosa bandera -dichosa en todos los sentidos- el Congreso de Chilpancingo había adoptado la que constaba de tres bandas diagonales: verde, blanca y roja, en cada una su respectiva estrella. Simbolizaban independencia, religión y unión, por más que en la época liberal intentaron distorsionar su significado con ánimos jacobinos. Para los poblanos era algo nuevo, desconocido, y al mismo tiempo, atractivo, pues hasta entonces no había una bandera formal.
El caudillo a lomo de un blanco corcel, cual Napoleón, fue aplaudido y ensalzado, realmente fue su primera aparición pública como líder de la Junta de Notables y con el titulo de Primer Jefe del Eiército Trigarante, aunque ya bullía en su mente la aspiración imperial. La Catedral reventaba de gente encopetada, el coro y órganos apenas si se escuchaban por los aplausos, gritos y vivas, pero al fin lograron aplacarse para dar lugar al Te Deum, cantado por el propio obispo y prebendados, canónigos y curas beneficiados. Los cohetes y repiques estuvieron atronadores, sobre todo cuando la comitiva abandonó el recinto sacro y se encaminó, justo a un costado de Catedral, al Palacio Episcopal, donde tuvo lugar un brindis y saludos, antes de pasar a la mesa.
Desde antes, los ayudantes y encargados. discutieron hasta el cansancio sobre el menú y los vinos; era difícil ponerse de acuerdo, dada la riqueza gastronómica de la ciudad. En lo único que no hubo discusión, fue servir como límite entre los guisos y postres, un platillo que podía quedar en ambos rubros: los famosos y nunca tan bien ponderados: chiles en nogada. Empezaba la temporada en que los duraznos, las manzanas, las granadas y las nueces de Castilla, están en su justa madurez. Para finales de agosto ya se encuentran estas frutas por toneladas, de tal manera que, por lo menos desde un siglo antes, las maravillosas cocineras, alquimistas, botánicas y hasta medio brujas: monjitas del convento de Nuestra Madre Santa Mónica, de la Or-den de Recoletas de San Agustín, habían inventado -en el pleno significado de la palabra- hacer dicho suculento platillo.
Desde que los españoles se adaptaron a los productos de la tierra, buscaron hibridar los pimientos de su tierra con los chiles de acá, el resultado fueron los que en Puebla llamamos chiles de tiempo y los demás denominan chiles poblanos, cuyos mejores frutos se dan en tres regiones, a saber: San Martin Texmelucan, Miahuadán y Huizcolotla. Coincidiendo la entrada del caudillo con su santo-cumpleaños, las religiosas agustinas, que estaban también preparando la fiesta de su Santo fundador y tocayo del futuro emperador, echaron la casa por la ventana, presentando los chiles con una novedad muy oportuna, adornar el platillo con la bandera de las tres garantias verde, blanco y rojo, estos dos últimos colores los tenía ya el platillo, pues la salsa de nuez o nogada es casi blanca, el rojo les sobra a los granos dulcísimos de la granada; solamente faltaba el verde, deficiencia que solucionaron de inmediato, haciéndoles una banda con perejil. Así ya estaba algo digno del representante trigarante.
La calidad de semi-postre se la daba el relleno de los chiles, lo cual era quizá la clave del éxito. Se le llamaba manjar y lo era en el real sentido de la palabra, se elaboraba a base de fruta fresca y también cristalizada, fundamentalmente duraznos, peras, manzanas panocheras, por una parte, y por la otra: biznaga (acitrón), higos, piñones y almendras; todo finamente picado, conformando una masa deliciosa aunque fuerte por el excesivo dulzor.
Hacemos aquí algo así como capítulo aparte, para indicar que el ritual de la hechura -porque es un solemnísimo rito -comenzaba y comienza, días antes, porque hay que preparar con tiempo, paciencia y amor, los ingredientes y cada paso del proceso. Lo más laborioso es pelar las nueces, de tal manera que en esta operación participaba toda la familia, aprovechando el tiempo para conversar alegremente, mientras unos iban partiendo la dura cáscara, otros iban quitando la película que recubre la pulpa; operación nada fácil, porque los dedos y sobre todo, las uñas, quedan terriblemente dañadas y sensibles. Algunas almas piadosas ahorraban estos sufrimientos a sus parientes y las transmitían, limosna de por medio, a determinadas religiosas, quienes realizaban el arduo trabajo, mientras rezaban el rosario, llamándose entonces: nueces rezadas que, según algunos devotos, resultaban más sabrosas que las otras, como si las manos santas monjiles, imprimieran efectos saborizantes, pero en fin, se trata de cuestiones de fe.
Al mismo tiempo se iban comprando los demás ingredientes, la experiencia y buen ojo de las criadas -que entonces con justicia así se denominaban, pues se criaban en las casas- las hacían seleccionar los chiles, para que fueran grandes y picosos, cualidades sine quo non. Estos vegetales cáusticos debían ponerse a sancochar en las brasas, para que se aflojara la cutícula, al estar ya listos, de inmediato se les envuelve en un lienzo húmedo, para quedar en espera de pelarse ¡Escuchen bien! ¡jamás! ipero jamás! se le ocurrió, ni ocurriría, a una cocinera que se precie de tal, dejar los chiles tal y como los da el arbusto, eso es un desacato, casi un sacrilegio. Ni siquiera presentarlos solamente pelados, pues quien se atreviera, perdería de inmediato la buena reputación, lo cual en aquellos tiempos, y un poco menos ahora, era como tirarse a la mala vida.
Teniendo listo el manjar y estando ya pelados los chiles, se procedía a su relleno cuidadoso, buscando que fuera la cantidad exacta para no abrirlos demasiado. A medida que se llenaban se iban amontonando en un platón o cazuela ancha, esperando su turno para el rebozado. Tanto la señora de la casa, como las criadas y hasta las niñas, empezaban a separar las claras de las yemas, para proceder al batido -qué batidoras ni que nada- en cajetes o recipientes de vidrio, se iba meneando la muñeca con una destreza sin igual. Se llegaba a usar algún implemento de alambre, y si no, un simple tenedor. Para esta delicadísima hechura, era menester que las operarias no estuvieran de malas, enfermas o en sus días, porque no levantarían la clara al punto de turrón. Así, mientras los chiles se iban enharinando, otras los echaban en el batido y luego, sin misericordia, al sartén o cazuela, donde la manteca o aceite de oliva estaba ya como aquel en que se cuecen cotidianamente los condenados del infierno.
Es realmente un arte y ciencia capear los chiles, pues la capa debe ser exacta, ni delgada ni muy gruesa; igualmente no tan grasosa. Los chiles ya procesados se van amontonando, ahora sí, para esperar el turno irrevocable de pasar al plato. La operación sacrosanta de elaborar la nogada se reserva a las iniciadas, con sabiduría ancestral: van combinando el queso de cabra, la nuez de Castilla y el vino blanco, para molerlo en el metate y dejar una salsa espesa -pero ni tan, tan; ni muy, muy- que es la base del platillo regio. A un lado está ya el recipiente con las granadas desgranadas, valga la aparente redundancia y también las hojas desmenuzadas del perejil, bien lavaditas. Ya está básicamente, secretos de sazón aparte, el prodigioso invento de las santas y venerables -titulo no pontificio, pero justo- monjitas agustinas de Santa Mónica, a quienes Dios bendiga eternamente.
El banquete al caudillo trigarante e imperial en potencia, fue un éxito, don Agustín se creyó el cuento de que los chiles en nogada fueron inventados para él, así además de llenar el estómago, repletaron su enorme ego y al mismo tiempo nos endilgaron un cuento que hasta la fecha no podemos borrar.
La posteridad -como dicen los eruditos- junto con la dinámica, han vanado la receta, de tal manera que en el transcurso del siglo XIX, el relleno se complementó con picadillo de res, luego también de cerdo, logrando una combinación de ambas carnes, denominada promiscuar, otros quitaron la fruta para solamente dejar la carne. Total, que para gustos se hicieron sabores.
Los chiles en nogada siguen siendo uno de los platillos más representativos de la rica cocina poblana colonial, su elaboración y consumo han llegado hasta mas allá de nuestras fronteras, sin embargo, las cocineras poblanas siguen siendo tan celosas como las de antaño en los secretos de familia. Lo inaceptable es la impía y bárbara costumbre -por no llamarle flojera- de presentar los chiles sin capear y preparar la dizque nogada, con crema o mayonesa y hasta chantilly, lo cual es para excomulgar y quemar aunque sea en efigie, a la causante de tan herética pravedad.
En fin, que la historia sigue su marcha y como se decía en los tiempos del caudillo emperador.
Hidalgo sembró la planta y Morelos lo regó, ¡Oh libertad sacrosanta!
¡Lo independencia floreó!
E Iturbide la gozo, podríamos añadir, porque el carismático militar logró sus propósitos de coronarse emperador, los poblanos conservadores quedaron raqueta bien con él y los chiles en nogada alcanzaron la categoría de platillo imperial
i échense ese trompo a la uña!
Fuente:
Introduccion:
Martin Paredes, Cronista de Tlaltenango.
La parte mas sustanciosa e informativa la escribio elArqueólogo Eduardo Merlo, Cronista de San Andres Cholula y Director del Museo Poblano de Arte Virreinal. aparecio en
Cuadernos de Nutrición. Vol. 24 Núm.. 6. Noviembre- Diciembre 2001.
Pocos festejos de cumpleaños son tan especiales como el de Agustín de Iturbide el 28 de agosto de 1821, ya que de visita en Puebla -tras firmar el Tratado de Córdoba, mediante el que se reconoció la Independencia de México-, fue agasajado con un original platillo elaborado con ingredientes de temporada y colores patrios: los chiles en nogada.
Por años, diversos historiadores han asegurado que la receta fue creada por las madres agustinas del Convento de Santa Mónica. Explican que en aquella época los conventos tenían mucha influencia en la gastronomía, ya que entre rezos y lamentos de sus cocinas salían deliciosos manjares.
Las monjas, que todo el año aprovechaban la riqueza poblana en frutas y legumbres para cocinar mermeladas y jaleas, idearon el platillo con chiles poblanos, durazno, manzana, pera y piña.
No podía faltar la influencia española, así que estas cocineras enriquecieron su receta con especias traídas del Viejo Mundo: pimienta, clavo, canela, pasas, almendras y acitrón. Las mezclaron con carne de cerdo y de res, finamente picada.
Listo el relleno de los chiles, estos fueron capeados y bañados con una nogada que, de acuerdo con recetarios antiguos, se utilizaba para acompañar aves.
Para servir este platillo tricolor, las monjas decoraron los chiles con granada y perejil.
VERSIONES ‘NO OFICIALES'
Armando Múgica, cronista gastronómico de Puebla, sostiene que los chiles en nogada no fueron creados por monjas sino por las damas de la sociedad de la época.
Argumenta que la visita de Iturbide tenía a todos los poblanos a la expectativa, así que los periodistas revelaron el misterioso platillo que las damas de la sociedad preparaban para el banquete que ofrecerían en honor del caudillo: chiles en nogada.
Otra versión es la de Artemio del Valle Arizpe, quien relata en sus crónicas que este platillo fue idea de las novias de los soldados del regimiento de Iturbide. El objetivo de las enamoradas era consentir a sus parejas con un platillo que llevara el color de sus uniformes y los sabores de la región.
De acuerdo con esta historia, tres señoritas se encargaron de la preparación, dividiéndose la tarea por colores.
RESPUESTAS EN LOS RECETARIOS
Los recetarios editados durante las primeras décadas del XIX no registran la receta de los chiles en nogada.
En el Manual del cocinero y la cocinera, de 1849, publicado en Puebla, sólo aparece la receta de la nogada, pero como acompañante de un plato con gallina. Hasta 1858, en el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario, aparece la receta de unos "Chiles rellenos en nogada", con la opción de adornarlos con granada. La cocinera poblana y el libro de las familias, de 1872, le da más importancia a la nogada, ya que tiene una para chiles rellenos y otra para chiles con jamón.
Finalmente, el maestro de cocina Alejandro Pardo dedicó a las mujeres mexicanas un recetario en el que especifica que los chiles en nogada eran originarios de la costa del Pacífico y que no llevaban granada.
VOZ DE LOS GASTRÓNOMOS
Ana Benítez Muro, investigadora y promotora de la tradición gastronómica de la República, recomienda cocinar los chiles en nogada como lo describe la versión conventual para continuar con el legado.
Comenta que si alguien desea agregarle queso al platillo, lo ideal sería utilizar una cucharadita de queso de cabra de Puebla, ya que no tiene tanta sal como el europeo y no modifica mucho el sabor original.
El historiador Edmundo Escamilla dice que a 189 años de su origen, este platillo sigue siendo un acontecimiento, sobre todo para las familias poblanas que se reúnen cada 28 de agosto para disfrutar la receta que han heredado por generaciones en mesas con vajillas y cristalería de gala.
Sin embargo, para algunos jóvenes cocineros es válido modificar la receta original en sintonía con los hábitos alimenticios actuales, de manera que prefieren no capear los chiles ni usar carne de cerdo para hacer el plato más ligero y saludable.
RICA IDENTIDAD TRICOLOR
En Puebla, las tradiciones parecen cosa de todos los días. Más allá de los templos y fachadas adornadas con el clásico "tapetillo", que hacen de ésta una de las ciudades más bellas de la República, el arraigo a la cultura e historia mexicanas puede verse, olerse y comerse en un sinfín de platillos tradicionales.
Las dulcerías en el paseo de Santa Clara y el olor a mole en las calles del Centro de la Angelópolis, son una revelación culinaria. Pero en agosto la estrella son los chiles en nogada, los cuales se sirven en casi todos los establecimientos con la "receta original".
UNA RECETA SIN IGUAL
La parrilla de la cocina del antiguo convento de Santa Mónica y los utensilios de barro que cuelgan de sus paredes logran remontar a sus visitantes a tiempos decimonónicos en los que las monjas agustinas experimentaban con sabores.
Se dice que precisamente en estos fogones, adornados con talavera poblana, surgió el primer chile en nogada de la historia, aquel que se preparó para honrar a Agustín de Iturbide, quien pasaría por Puebla en su regreso a la ciudad de México luego de firmar los Tratados de Córdoba, en agosto de 1821.
"Este guiso es el principal en la región de Puebla, y me atrevo a decir que es el más representativo de México, por todo lo que encierra, en el sentido de que es un plato de temporada, hecho con ingredientes de la región y por distinguirse como un platillo original.
"Además, este plato reune muchas cualidades como misticismo y calidad gourmet, inclusive es personaje de leyendas culinarias y de la propia historia de México", comenta Miguel Paredes, chef ejecutivo del hotel Marriott Real.
VARIANTES AL GUSTO
Nunca faltan los debates, y en el caso de los chiles en nogada la discusión principal es si deben capearse o no.
Paredes asegura que, con base en documentos de la época, la receta original indica que el chile va capeado ya que así se puede cubrir mejor con la salsa nogada.
"En gastronomía las variantes en las recetas están permitidas siempre y cuando entren en el gusto del comensal.
"Sin embargo, una vez que se cambia algún ingrediente en la receta, el nombre del platillo también debería modificarse.
"Cuando se investigan la receta y los ingredientes originales del chile en nogada se pueden descubrir aspectos que en su momento eran inimaginables, ahí radica lo mágico de este tipo de recetas. Este es un plato que, sin importar cuántas veces se coma, no deja de sorprender", concluye Paredes.
Este plato no es otra cosa que un chile poblano relleno de picadillo de carne de res y frutas, bañado en salsa de nueces de Castilla (el fruto del Juglans regia) y queso de cabra y espolvoreado con granos frescos de granada y hojas de perejil. La leyenda asocia la creación de este platillo con una monja del convento de Santa Rosa, también en la ciudad de Puebla. El plato habría sido confeccionado en honor de Agustín de Iturbide, en ese tiempo, emperador de México. Sin embargo, la nogada aparece en recetarios del siglo XVIII, por lo menos un siglo antes de la independencia de México, y el chile en nogada no aparecerá en estos recetarios hasta mediados del siglo XIX, treinta años después de la abolición del Primer Imperio Mexicano.
El Chile en Nogada en Honor de Agustin de Iturbide? Mentira...
Aun cuando se asegura que estos chiles se sirvieron por primera vez en honor de Agustín de Iturbide en los años en que fue emperador de México, y más exactamente un 27 de Agosto, día de su santo, las fuentes primarias, o sea los recetarios editados de la primera parte del siglo XIX, no lo registran. Por ejemplo, en el Manual del cocinero y la cocinera, de 1849, que se publicó en Puebla por entregas, no aparecen los chiles en nogada y sí en cambio una receta de “Gallina en nogada”, salsa esta última que sí es identificable en los libros de cocina del siglo XVIII.El registro de los chiles en nogada sólo empezó a ser receta común en los documentos culinarios a partir de la década de 1930. En sus respectivas obras, Mercedes de la Parra y la profesora Ana María Hernández los registran ya como los conocemos en la actualidad. Por lo tanto podemos afirmar que este plato llamado neoclásico tiene en el escenario culinario de México apenas setenta años.
Más tarde, en 1858, el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario registra una receta que llama “Chiles rellenos en nogada”. Van rellenos de picadillo de carne de puerco, bañados con la nogada y se adornan con granos de granada, pero se señala que esta última es opcional, con la frase “si se quiere”. Posteriormente en La cocinera poblana y el libro de las familias, de 1872, vemos que hay una irregularidad en el registro del nombre del platillo. En este recetario se da más importancia a la salsa, por eso las recetas se titulan “Nogada para chiles rellenos” y “Nogada para chiles con jamón”. Al finalizar ese siglo, el Diario del hogar publica la receta “Chiles en nogada rellenos de bacalao”, en el que la nogada no va adornada con los granos de la granada.
Con base en lo anterior tenemos que buscar la persistencia de la receta de los chiles en nogada en el siglo XX. Pero en los recetarios de las primeras décadas del nuevo siglo tampoco encontraron un lugar sobresaliente. El recetario de la señorita María Isla, Manual de cocina, publicado en Puebla en 1912 no los incluyó. Otras autoras prefirieron apuntar los “Chiles rellenos de picadillo, sardina y jamón” que también van bañados con una salsa de jitomate y en donde se sugiere que se adorne con rodajas de rábano y con granos de granada, por lo cual podemos decir que el uso de un adorno rojo no era exclusivo de los chiles en nogada.
Los pasos irregulares de los chiles en nogada se pueden ver, en cambio, en recetarios como el de las Señoras de la Asociación de San Vicente Paul de San Ángel, que los anotaron como parte de un pequeño capítulo de cocina mexicana y que, sin embargo, no se asume sino como “Chiles rellenos”. Lo mismo sucede con el recetario del maestro de cocina Alejandro Pardo, quien lo dedicó a las mujeres mexicanas para que aprendieran a guisar correctamente. Este personaje afirmó que los chiles en nogada eran originarios de la costa del Pacífico y que no llevaban granada.
La verdad.... Iturbide ni los comió...
Cada agosto, los distintos medios de difusión divulgan a los cuatro vientos las bondades del platillo poblano por excelencia: los famosos y nunca bien ponderados chiles en nogada; de inmediato sueltan el consabido rollo de su invención -en todos los sentidos de la palabra- para agasajar a don Agustín de Iturbide.
El cuento mencionado por todos es justamente el que hizo propalar tanto el obispo, entonces en funciones: don Antonio Joaquín Pérez Martínez, así como el Ayuntamiento de la Puebla de los Ángeles. Efectivamente el intrépido y audaz caudillo -dejando a un lado a don Vicente Guerrero- presionó para ser nombrado representante de la «Junta de Notables», con la finalidad de esperar el barco que traía al nuevo y último virrey para firmar los protocolos de independencia.
Con esa encomienda se fue a la ciudad de Córdoba, a donde tuvieron lugar esos hechos que desligaban completamente a la Nueva de la Vieja España.
La primera «Regencia» se conformó, por supuesto con don Agustín, con el efímero virrey don Juan de D’ Donojú, también don Manuel de la Bárcena. don Isidro Yánez don Manuel Velázquez de León y el propio obispo angelopolitano. Los Tratados se finiquitaron a finales de agosto de 1821, de tal forma que arreglado el asunto, don Agustín, quien sabía gozar la vida y era precursor del cuidado de la imagen, decidió tomarse unos días de asueto con el propósito de permitir que se prepararan los festejos necesarios y pudiera hacer una entrada triunfal a la capital del ex reino.
Al conocerse en la Puebla la noticia, las campanas se echaron a vuelo, aunque eso sonaba más a un acto protocolario que a verdadera euforia, pues recordemos que los poblanos, al menos la aristocracia, no miraban con buenos ojos esa aventura independentista, ya que se corría el riesgo de que en un momento dado,”hasta la indiada exigiera garantías” o lo que era peor la igualdad, cosa nunca vista. En fin, que como el obispo estaba incluido en la Regencia, no había más remedio que hacer de tripas corazón y preparar un digno recibimiento.
Llegaron Los heraldos del caudillo, que en eso de crear imagen fue uno de los pioneros, para verificar la calidad del recibimiento y los detalles. Finalmente todo estuvo al gusto de los nuevos amos El «Ejército de las Tres Garantías», enfiló hasta el Altiplano, haciendo su entrada triunfal a Puebla el 27 de agosto. Las calles -lucían banderas con las bandas diagonales de los colores patrios; muchos arcos triunfales, balcones con mantones y blasones; las muchachas de buen ver lucían mantillas y atavíos como si en Sevilla estuvieran, y los indios, como siempre, engordando el caldo, es decir, de música y acompañamiento. (acarreados pues, de ahi inician las practicas del PRI).
Platillo de Chiles en Nogada
En relación a la dichosa bandera -dichosa en todos los sentidos- el Congreso de Chilpancingo había adoptado la que constaba de tres bandas diagonales: verde, blanca y roja, en cada una su respectiva estrella. Simbolizaban independencia, religión y unión, por más que en la época liberal intentaron distorsionar su significado con ánimos jacobinos. Para los poblanos era algo nuevo, desconocido, y al mismo tiempo, atractivo, pues hasta entonces no había una bandera formal.
El caudillo a lomo de un blanco corcel, cual Napoleón, fue aplaudido y ensalzado, realmente fue su primera aparición pública como líder de la Junta de Notables y con el titulo de Primer Jefe del Eiército Trigarante, aunque ya bullía en su mente la aspiración imperial. La Catedral reventaba de gente encopetada, el coro y órganos apenas si se escuchaban por los aplausos, gritos y vivas, pero al fin lograron aplacarse para dar lugar al Te Deum, cantado por el propio obispo y prebendados, canónigos y curas beneficiados. Los cohetes y repiques estuvieron atronadores, sobre todo cuando la comitiva abandonó el recinto sacro y se encaminó, justo a un costado de Catedral, al Palacio Episcopal, donde tuvo lugar un brindis y saludos, antes de pasar a la mesa.
Desde antes, los ayudantes y encargados. discutieron hasta el cansancio sobre el menú y los vinos; era difícil ponerse de acuerdo, dada la riqueza gastronómica de la ciudad. En lo único que no hubo discusión, fue servir como límite entre los guisos y postres, un platillo que podía quedar en ambos rubros: los famosos y nunca tan bien ponderados: chiles en nogada. Empezaba la temporada en que los duraznos, las manzanas, las granadas y las nueces de Castilla, están en su justa madurez. Para finales de agosto ya se encuentran estas frutas por toneladas, de tal manera que, por lo menos desde un siglo antes, las maravillosas cocineras, alquimistas, botánicas y hasta medio brujas: monjitas del convento de Nuestra Madre Santa Mónica, de la Or-den de Recoletas de San Agustín, habían inventado -en el pleno significado de la palabra- hacer dicho suculento platillo.
Desde que los españoles se adaptaron a los productos de la tierra, buscaron hibridar los pimientos de su tierra con los chiles de acá, el resultado fueron los que en Puebla llamamos chiles de tiempo y los demás denominan chiles poblanos, cuyos mejores frutos se dan en tres regiones, a saber: San Martin Texmelucan, Miahuadán y Huizcolotla. Coincidiendo la entrada del caudillo con su santo-cumpleaños, las religiosas agustinas, que estaban también preparando la fiesta de su Santo fundador y tocayo del futuro emperador, echaron la casa por la ventana, presentando los chiles con una novedad muy oportuna, adornar el platillo con la bandera de las tres garantias verde, blanco y rojo, estos dos últimos colores los tenía ya el platillo, pues la salsa de nuez o nogada es casi blanca, el rojo les sobra a los granos dulcísimos de la granada; solamente faltaba el verde, deficiencia que solucionaron de inmediato, haciéndoles una banda con perejil. Así ya estaba algo digno del representante trigarante.
La calidad de semi-postre se la daba el relleno de los chiles, lo cual era quizá la clave del éxito. Se le llamaba manjar y lo era en el real sentido de la palabra, se elaboraba a base de fruta fresca y también cristalizada, fundamentalmente duraznos, peras, manzanas panocheras, por una parte, y por la otra: biznaga (acitrón), higos, piñones y almendras; todo finamente picado, conformando una masa deliciosa aunque fuerte por el excesivo dulzor.
Hacemos aquí algo así como capítulo aparte, para indicar que el ritual de la hechura -porque es un solemnísimo rito -comenzaba y comienza, días antes, porque hay que preparar con tiempo, paciencia y amor, los ingredientes y cada paso del proceso. Lo más laborioso es pelar las nueces, de tal manera que en esta operación participaba toda la familia, aprovechando el tiempo para conversar alegremente, mientras unos iban partiendo la dura cáscara, otros iban quitando la película que recubre la pulpa; operación nada fácil, porque los dedos y sobre todo, las uñas, quedan terriblemente dañadas y sensibles. Algunas almas piadosas ahorraban estos sufrimientos a sus parientes y las transmitían, limosna de por medio, a determinadas religiosas, quienes realizaban el arduo trabajo, mientras rezaban el rosario, llamándose entonces: nueces rezadas que, según algunos devotos, resultaban más sabrosas que las otras, como si las manos santas monjiles, imprimieran efectos saborizantes, pero en fin, se trata de cuestiones de fe.
Al mismo tiempo se iban comprando los demás ingredientes, la experiencia y buen ojo de las criadas -que entonces con justicia así se denominaban, pues se criaban en las casas- las hacían seleccionar los chiles, para que fueran grandes y picosos, cualidades sine quo non. Estos vegetales cáusticos debían ponerse a sancochar en las brasas, para que se aflojara la cutícula, al estar ya listos, de inmediato se les envuelve en un lienzo húmedo, para quedar en espera de pelarse ¡Escuchen bien! ¡jamás! ipero jamás! se le ocurrió, ni ocurriría, a una cocinera que se precie de tal, dejar los chiles tal y como los da el arbusto, eso es un desacato, casi un sacrilegio. Ni siquiera presentarlos solamente pelados, pues quien se atreviera, perdería de inmediato la buena reputación, lo cual en aquellos tiempos, y un poco menos ahora, era como tirarse a la mala vida.
Teniendo listo el manjar y estando ya pelados los chiles, se procedía a su relleno cuidadoso, buscando que fuera la cantidad exacta para no abrirlos demasiado. A medida que se llenaban se iban amontonando en un platón o cazuela ancha, esperando su turno para el rebozado. Tanto la señora de la casa, como las criadas y hasta las niñas, empezaban a separar las claras de las yemas, para proceder al batido -qué batidoras ni que nada- en cajetes o recipientes de vidrio, se iba meneando la muñeca con una destreza sin igual. Se llegaba a usar algún implemento de alambre, y si no, un simple tenedor. Para esta delicadísima hechura, era menester que las operarias no estuvieran de malas, enfermas o en sus días, porque no levantarían la clara al punto de turrón. Así, mientras los chiles se iban enharinando, otras los echaban en el batido y luego, sin misericordia, al sartén o cazuela, donde la manteca o aceite de oliva estaba ya como aquel en que se cuecen cotidianamente los condenados del infierno.
Es realmente un arte y ciencia capear los chiles, pues la capa debe ser exacta, ni delgada ni muy gruesa; igualmente no tan grasosa. Los chiles ya procesados se van amontonando, ahora sí, para esperar el turno irrevocable de pasar al plato. La operación sacrosanta de elaborar la nogada se reserva a las iniciadas, con sabiduría ancestral: van combinando el queso de cabra, la nuez de Castilla y el vino blanco, para molerlo en el metate y dejar una salsa espesa -pero ni tan, tan; ni muy, muy- que es la base del platillo regio. A un lado está ya el recipiente con las granadas desgranadas, valga la aparente redundancia y también las hojas desmenuzadas del perejil, bien lavaditas. Ya está básicamente, secretos de sazón aparte, el prodigioso invento de las santas y venerables -titulo no pontificio, pero justo- monjitas agustinas de Santa Mónica, a quienes Dios bendiga eternamente.
El banquete al caudillo trigarante e imperial en potencia, fue un éxito, don Agustín se creyó el cuento de que los chiles en nogada fueron inventados para él, así además de llenar el estómago, repletaron su enorme ego y al mismo tiempo nos endilgaron un cuento que hasta la fecha no podemos borrar.
La posteridad -como dicen los eruditos- junto con la dinámica, han vanado la receta, de tal manera que en el transcurso del siglo XIX, el relleno se complementó con picadillo de res, luego también de cerdo, logrando una combinación de ambas carnes, denominada promiscuar, otros quitaron la fruta para solamente dejar la carne. Total, que para gustos se hicieron sabores.
Los chiles en nogada siguen siendo uno de los platillos más representativos de la rica cocina poblana colonial, su elaboración y consumo han llegado hasta mas allá de nuestras fronteras, sin embargo, las cocineras poblanas siguen siendo tan celosas como las de antaño en los secretos de familia. Lo inaceptable es la impía y bárbara costumbre -por no llamarle flojera- de presentar los chiles sin capear y preparar la dizque nogada, con crema o mayonesa y hasta chantilly, lo cual es para excomulgar y quemar aunque sea en efigie, a la causante de tan herética pravedad.
En fin, que la historia sigue su marcha y como se decía en los tiempos del caudillo emperador.
Hidalgo sembró la planta y Morelos lo regó, ¡Oh libertad sacrosanta!
¡Lo independencia floreó!
E Iturbide la gozo, podríamos añadir, porque el carismático militar logró sus propósitos de coronarse emperador, los poblanos conservadores quedaron raqueta bien con él y los chiles en nogada alcanzaron la categoría de platillo imperial
i échense ese trompo a la uña!
Fuente:
Introduccion:
Martin Paredes, Cronista de Tlaltenango.
La parte mas sustanciosa e informativa la escribio elArqueólogo Eduardo Merlo, Cronista de San Andres Cholula y Director del Museo Poblano de Arte Virreinal. aparecio en
Cuadernos de Nutrición. Vol. 24 Núm.. 6. Noviembre- Diciembre 2001.
viernes, 13 de agosto de 2010
OOOOtra vez?.... Hallan a joven muerto bajo puente de la México-Puebla
Tenía tiro en la cabeza
Puebla.- La madrugada de ayer fue hallado el cuerpo sin vida de un hombre de 19 años, bajo un puente de la autopista México-Puebla, sobre el kilómetro 108, a la altura de San Miguel Xoxtla, que hasta el momento se desconoce su identidad.
La Procuraduría General de Justicia, a través de la agencia del Ministerio Público de San Pedro Cholula, ha iniciado las investigaciones en torno si se trata de una posible ejecución.
En la averiguación previa 1808/2010 se estableció que el hoy occiso murió por un balazo en la cabeza, pero no se ha determinado si el lugar donde fue encontrado fue también donde lo mataron, por lo que se espera que el cadáver sea identificado y puedan saberse más datos a cerca del crimen, pues descartaron el robo como móvil del delito.
Algunos detalles que se conocieron son que vestía pantalón de mezclilla, playera de color blanco y zapatos tenis de tela y de color negro.
y luego?
Ya fue identificado el hombre asesinado de un disparo de arma de fuego en la cabeza, que le penetró el lado derecho del cráneo y salió a la altura de la ceja izquierda, se trata del taxista Carlos Gutiérrez Juárez de 25 años de edad y que vivía en San Antonio Mihuacan. El móvil de su asesinato pudo haber sido el robo de un vehículo Ford Fiesta, modelo 2008, que llevaba cuando salió de su domicilio el miércoles 4 de agosto, a la 1:30 horas.
La Agencia del Ministerio Público de San Pedro Cholula informó de la identificación del cuerpo encontrado en el kilómetro 108 de la autopista México-Puebla, con dirección a San Miguel Xoxtla, de manera específica en calle 5 de Febrero, luego de que Eloína Gutiérrez Juárez acudió a reclamar el cuerpo de su hermano.
Eloína declaró dentro de la averiguación previa 1808/2010/SPCHO, que a la 1:30 horas del miércoles le pidió a su hermano que acudiera a la farmacia por un medicamento y le dio las llaves de su coche Ford tipo Fiesta, con placas TVZ8116 de Puebla, pero ya no regresó.
A las 8:30 horas del jueves 5 de agosto fueron a su casa elementos de la Policía Ministerial, quienes le informaron que su hermano había sido asesinado y le preguntaron si tenía algún enemigo, aclarándole que el vehículo en cuestión no se encontraba, por lo que se presume que quienes le quitaron la vida también lo despojaron de su coche.
Puebla.- La madrugada de ayer fue hallado el cuerpo sin vida de un hombre de 19 años, bajo un puente de la autopista México-Puebla, sobre el kilómetro 108, a la altura de San Miguel Xoxtla, que hasta el momento se desconoce su identidad.
La Procuraduría General de Justicia, a través de la agencia del Ministerio Público de San Pedro Cholula, ha iniciado las investigaciones en torno si se trata de una posible ejecución.
En la averiguación previa 1808/2010 se estableció que el hoy occiso murió por un balazo en la cabeza, pero no se ha determinado si el lugar donde fue encontrado fue también donde lo mataron, por lo que se espera que el cadáver sea identificado y puedan saberse más datos a cerca del crimen, pues descartaron el robo como móvil del delito.
Algunos detalles que se conocieron son que vestía pantalón de mezclilla, playera de color blanco y zapatos tenis de tela y de color negro.
y luego?
Ya fue identificado el hombre asesinado de un disparo de arma de fuego en la cabeza, que le penetró el lado derecho del cráneo y salió a la altura de la ceja izquierda, se trata del taxista Carlos Gutiérrez Juárez de 25 años de edad y que vivía en San Antonio Mihuacan. El móvil de su asesinato pudo haber sido el robo de un vehículo Ford Fiesta, modelo 2008, que llevaba cuando salió de su domicilio el miércoles 4 de agosto, a la 1:30 horas.
La Agencia del Ministerio Público de San Pedro Cholula informó de la identificación del cuerpo encontrado en el kilómetro 108 de la autopista México-Puebla, con dirección a San Miguel Xoxtla, de manera específica en calle 5 de Febrero, luego de que Eloína Gutiérrez Juárez acudió a reclamar el cuerpo de su hermano.
Eloína declaró dentro de la averiguación previa 1808/2010/SPCHO, que a la 1:30 horas del miércoles le pidió a su hermano que acudiera a la farmacia por un medicamento y le dio las llaves de su coche Ford tipo Fiesta, con placas TVZ8116 de Puebla, pero ya no regresó.
A las 8:30 horas del jueves 5 de agosto fueron a su casa elementos de la Policía Ministerial, quienes le informaron que su hermano había sido asesinado y le preguntaron si tenía algún enemigo, aclarándole que el vehículo en cuestión no se encontraba, por lo que se presume que quienes le quitaron la vida también lo despojaron de su coche.
Fuerzas Federales encuentran narcolaboratorio
Fue descubierto un narco laboratorio en la colonia Santa Lucía, ubicada al sur de la ciudad. Durante el operativo de los agentes de la Dirección de Investigación de Especializada e Delincuencia Organizada (DIEDO) lograron la captura de ocho personas y presuntamente dos delincuentes lesionados.
Los agentes de la DIEDO llegaron hasta la calle San José manzana 22 lote 2 de la colonia Santa Lucia en donde encontraron el laboratorio en donde presuntamente se fabricaba droga sintética denominada “Crystal”.
Del lugar ocho personas fueron detenidas y trasladadas a la delegación de la PGR en donde quedaron a disposición del Ministerio Público Federal.
Cabe destacar que se trata del primer centro de fabricación de droga sintética en la historia del estado.
Versiones extraoficiales señalan que derivado de estos hechos se dio una persecución y enfrentamiento entre dos presuntos delincuentes, que resultaron lesionados, con los elementos de la policía investigadora.
El enfrentamiento ocurrió en la calle Artículo 5 esquina con Constituyentes en donde se encontró un automóvil Jetta con placas del estado de Jalisco en el que se encontraron rastros de sangre, aunque los delincuentes lograron escapar abandonando la unidad.
Durante la noche surgió la versión de que habría ocurrido enfrentamiento que dejó un saldo de 14 personas, sin embargo no pudo ser confirmada.
Se espera que durante el día las autoridades de la Procuraduría General de Justicia amplié la información.
En unos minutos, va a salir Valentin Meneses, secretario de gobernacion estatal a decirnos lo mismo: que a pesar de que hay un laboratorio en Puebla, el estado no es ni productor ni consumidor ni nada por el estilo, el narco solo "esta de paso" y en Puebla, aunque pasan cosas, NO PASA NADA.
y para muestra, Estas fotos, de la persecución de Arturo Beltran Leyva y su gente en la persecución que protagonizaron en diciembre de 2009 y que no fueron publicadas porque al gobierno de Mario Marin, no le convenia, estas fotos no aparecieron en periodico alguno y para el gobierno fue una persecucion y NO HUBO MUERTOS... y en estas fotos, cuantos cuentas?.
Los agentes de la DIEDO llegaron hasta la calle San José manzana 22 lote 2 de la colonia Santa Lucia en donde encontraron el laboratorio en donde presuntamente se fabricaba droga sintética denominada “Crystal”.
Del lugar ocho personas fueron detenidas y trasladadas a la delegación de la PGR en donde quedaron a disposición del Ministerio Público Federal.
Cabe destacar que se trata del primer centro de fabricación de droga sintética en la historia del estado.
Versiones extraoficiales señalan que derivado de estos hechos se dio una persecución y enfrentamiento entre dos presuntos delincuentes, que resultaron lesionados, con los elementos de la policía investigadora.
El enfrentamiento ocurrió en la calle Artículo 5 esquina con Constituyentes en donde se encontró un automóvil Jetta con placas del estado de Jalisco en el que se encontraron rastros de sangre, aunque los delincuentes lograron escapar abandonando la unidad.
Durante la noche surgió la versión de que habría ocurrido enfrentamiento que dejó un saldo de 14 personas, sin embargo no pudo ser confirmada.
Se espera que durante el día las autoridades de la Procuraduría General de Justicia amplié la información.
En unos minutos, va a salir Valentin Meneses, secretario de gobernacion estatal a decirnos lo mismo: que a pesar de que hay un laboratorio en Puebla, el estado no es ni productor ni consumidor ni nada por el estilo, el narco solo "esta de paso" y en Puebla, aunque pasan cosas, NO PASA NADA.
y para muestra, Estas fotos, de la persecución de Arturo Beltran Leyva y su gente en la persecución que protagonizaron en diciembre de 2009 y que no fueron publicadas porque al gobierno de Mario Marin, no le convenia, estas fotos no aparecieron en periodico alguno y para el gobierno fue una persecucion y NO HUBO MUERTOS... y en estas fotos, cuantos cuentas?.
PRI no irá contra los traidores del 4 de julio
Dice Alejandro Armenta que sólo expulsarán a quienes hayan participado como candidatos de otros partidos
Alejandro Armenta Mier dejó en claro que el Comité Directivo Estatal (CDE) del PRI se abstendrá de actuar en contra de quienes fueron responsables de la derrota del pasado 4 de julio, y señaló que únicamente se expulsará del partido a quienes hayan participado en el proceso electoral como candidatos bajo el cobijo de otros institutos políticos.
El dirigente estatal del tricolor explicó que los militantes del tricolor son libres de acudir ante la Comisión de Honor y Justicia para exigir que sean investigados operadores del voto y otros priistas que pudieran haber cometido omisiones en el pasado proceso electoral, pues de lo contrario la dirigencia no iniciará procedimientos legales en contra de ningún correligionario.
“Esta dirigencia tiene la obligación de conducir cualquier recurso que un militante señale en función de un acto u omisión de un militante que no cumplió con sus derechos partidarios; por ejemplo, Huauchinango hizo llegar un escrito en el que solicitan a la Comisión de Honor y Justicia que haga una investigación. Para limitar un derecho partidario tiene que haber un procedimiento”.
Explicó que el Comité Directivo Nacional ha dado seguimiento a acusaciones de traición en Huauchinango, Tepexi y Atlixco, municipios en donde los militantes se han acercado a la Comisión para solicitar un procedimiento de investigación.
En el caso de los exmilitantes del PRI que decidieron contender bajo las siglas de la alianza Compromiso por Puebla, Armenta Mier explicó que antes de que concluya su periodo en la dirigencia entregará al CEN la lista de estos militantes para que sean expulsados del partido.
“Si un militante en el PRI es candidato por otro partido pierde sus derechos partidarios, pero para que tú seas expulsado del partido el proceso lo debe llevar la Comisión Nacional de Procesos Internos”.
Sobre las advertencias de Javier López Zavala, quien ha declarado que dará a conocer la lista de los traidores de la elección, Alejandro Armenta señaló que cada militante es libre de hacer señalamientos, por lo que rechazó que la publicación de dicha lista pueda fragmentar la militancia del tricolor.
Entrevistado en las instalaciones del CDE, el líder priista explicó que por el momento únicamente está enfocado en concluir su periodo al frente del partido, por lo que rechazó las versiones que señalan que pudiera ocupar algún cargo en la dirigencia nacional.
“Lo que tengo en mente en este momento es concluir mi periodo con dignidad política, de frente a los militantes. A mí me queda claro que no necesito ser ni dirigente ni candidito a un cargo de elección popular para apoyar al PRI; yo sí me veo apoyando al PRI en el 2012, con cargo o sin cargo, con candidatura o sin candidatura, porque si eso hubiera sido hoy sería candidato a diputado federal o diputado electo plurinominal y no hice uso del partido para beneficiarme personalmente”.
Finalmente, sobre el perfil de quien aspire a sucederlo en el cargo para el mes de octubre, Armenta Mier sólo declaró que debe de anteponer las necesidades del tricolor como partido de oposición, a sus aspiraciones personales.
¿y luego???
tons que? no van a castigar a Memo lima y a Orlando Perez, quienes en Tlaltenango operaron en contra de Zavala (perdio la eleccion aqui) para rescatar su propia candidatura?
y asi paso en muchos municipios lo que provoco que Zavala perdiera de forma estrepitosa la gobernatura del estado...
Alejandro Armenta Mier dejó en claro que el Comité Directivo Estatal (CDE) del PRI se abstendrá de actuar en contra de quienes fueron responsables de la derrota del pasado 4 de julio, y señaló que únicamente se expulsará del partido a quienes hayan participado en el proceso electoral como candidatos bajo el cobijo de otros institutos políticos.
El dirigente estatal del tricolor explicó que los militantes del tricolor son libres de acudir ante la Comisión de Honor y Justicia para exigir que sean investigados operadores del voto y otros priistas que pudieran haber cometido omisiones en el pasado proceso electoral, pues de lo contrario la dirigencia no iniciará procedimientos legales en contra de ningún correligionario.
“Esta dirigencia tiene la obligación de conducir cualquier recurso que un militante señale en función de un acto u omisión de un militante que no cumplió con sus derechos partidarios; por ejemplo, Huauchinango hizo llegar un escrito en el que solicitan a la Comisión de Honor y Justicia que haga una investigación. Para limitar un derecho partidario tiene que haber un procedimiento”.
Explicó que el Comité Directivo Nacional ha dado seguimiento a acusaciones de traición en Huauchinango, Tepexi y Atlixco, municipios en donde los militantes se han acercado a la Comisión para solicitar un procedimiento de investigación.
En el caso de los exmilitantes del PRI que decidieron contender bajo las siglas de la alianza Compromiso por Puebla, Armenta Mier explicó que antes de que concluya su periodo en la dirigencia entregará al CEN la lista de estos militantes para que sean expulsados del partido.
“Si un militante en el PRI es candidato por otro partido pierde sus derechos partidarios, pero para que tú seas expulsado del partido el proceso lo debe llevar la Comisión Nacional de Procesos Internos”.
Sobre las advertencias de Javier López Zavala, quien ha declarado que dará a conocer la lista de los traidores de la elección, Alejandro Armenta señaló que cada militante es libre de hacer señalamientos, por lo que rechazó que la publicación de dicha lista pueda fragmentar la militancia del tricolor.
Entrevistado en las instalaciones del CDE, el líder priista explicó que por el momento únicamente está enfocado en concluir su periodo al frente del partido, por lo que rechazó las versiones que señalan que pudiera ocupar algún cargo en la dirigencia nacional.
“Lo que tengo en mente en este momento es concluir mi periodo con dignidad política, de frente a los militantes. A mí me queda claro que no necesito ser ni dirigente ni candidito a un cargo de elección popular para apoyar al PRI; yo sí me veo apoyando al PRI en el 2012, con cargo o sin cargo, con candidatura o sin candidatura, porque si eso hubiera sido hoy sería candidato a diputado federal o diputado electo plurinominal y no hice uso del partido para beneficiarme personalmente”.
Finalmente, sobre el perfil de quien aspire a sucederlo en el cargo para el mes de octubre, Armenta Mier sólo declaró que debe de anteponer las necesidades del tricolor como partido de oposición, a sus aspiraciones personales.
¿y luego???
tons que? no van a castigar a Memo lima y a Orlando Perez, quienes en Tlaltenango operaron en contra de Zavala (perdio la eleccion aqui) para rescatar su propia candidatura?
y asi paso en muchos municipios lo que provoco que Zavala perdiera de forma estrepitosa la gobernatura del estado...
Los priistas ni lideran, ni siguen pero si estorban...
El 12 de abril de 1945 un hombre solitario entró en la catedral de San Patricio, en Nueva York. Había ido caminando desde el edificio de la CBS. Encendió una vela, y de rodillas musitó una oración.
En sus ojos había lágrimas. A pocas calles de ahí el dueño de un restorán puso este letrero en la puerta de su establecimiento: “Cerrado por la defunción de nuestro amado Presidente”. Aquel hombre solitario era Frank Sinatra; el dueño del restorán era Jack Dempsey. Lloraban, como todo Estados Unidos, la muerte de Franklin D. Roosevelt.
Algunas horas antes el Vicepresidente, Harry S. Truman, había pasado por la oficina del líder de la Cámara, Sam Rayburn, para invitarlo a tomar una copa. “Harry -le dijo éste-. Llamó el secretario de Prensa. Quiere que te comuniques con él inmediatamente”. En el teléfono, el funcionario le pidió a Truman que fuera a la Casa Blanca tan pronto y en forma tan discreta como pudiera.
Así lo hizo Truman. Cuando llegó fue conducido a las habitaciones presidenciales. Lo esperaba Eleanor Roosevelt. “Harry -le dijo poniéndole una mano sobre el hombro-. El Presidente acaba de morir”. Truman hizo una larga pausa. Le preguntó después a la Primera Dama: “¿Hay algo que pueda yo hacer por usted?”.
Respondió ella con una sonrisa triste: “Más bien pregúntame qué podemos hacer por ti todos nosotros. Ahora eres tú el que está en problemas”. La nación entera guardó luto por Roosevelt. La llamada “ciudad sin alma”, Nueva York, mostró una emoción que no se vio ni con la muerte de Will Rogers, ni cuando Lindbergh atravesó el Atlántico. En el Madison Square Garden se interrumpió una pelea de campeonato, y el público salió en silencio del estadio.
Y es que Roosevelt era querido por todos los norteamericanos. Sus famosas “Pláticas de Chimenea” hicieron de él un miembro de todas las familias del país. Era un hombre sencillo: invitado por la asociación Daughters of the American Revolution, grupo de damas descendientes de los fundadores de Estados Unidos, aristocráticas mujeres que se jactaban de la limpieza de su origen y veían con desdén y con recelo a los americanos de origen extranjero, les dijo en su discurso: “No se les olvide que todos los que estamos aquí, especialmente ustedes y yo, descendemos de inmigrantes”.
La gente lo quería por su sentido humano, y también por su sentido del humor, que sus quebrantos de salud nunca alcanzaron a disminuir. Rió a carcajadas por la errata de un periódico de Washington. Uno de sus titulares debía decir: “FDR in bed with a light cold”, es decir “FDR en cama con un ligero resfriado”, y en vez de eso apareció: “FDR in bed with a light coed”, o sea: “FDR en cama con una colegiala ligera”.
Hacía bromas acerca de sí mismo. En una reunión con dirigentes del Partido Demócrata -su partido- narró la historia de un joven soldado norteamericano que terminó su servicio en Guadalcanal. Estaba triste porque no había matado a ningún japonés. “Ni siquiera he visto a uno -se lamentaba-. Están ocultos en la selva”.
Su sargento le dijo: “Camina media milla fuera del campamento, y grita: ‘¡El emperador Hirohito es un hijo de tal!’. Al oír eso saldrá un japonés. Entonces podrás matarlo”. Obedeció el soldado, pero volvió poco después. “Grité lo que usted me dijo, mi sargento -le contó-. Y en efecto, apareció un japonés. Pero al verme gritó: ‘¡El Presidente Roosevelt es un hijo de tal!’. ¿Y cómo iba yo a matar a un buen republicano?”. Roosevelt no era un hombre particularmente brillante. De él dijo Oliver Wendell Holmes: “Tiene una inteligencia de segunda, pero un carácter de primera”.
Ese temple, su cercanía con el pueblo, su sencillez, su firme talante democrático, su fortaleza personal, lo hicieron ser el líder de su Nación en uno de los más difíciles momentos de su historia.
México vive ahora tiempos de dificultad. Necesita un líder. El presidente Calderón ha sido un lider en la lucha contra el narco, pero el PRI, apuntando hacia el 2012, apuesta al fracaso de esta lucha, poniendose para estorbar esta pelea, "que se pierda el pais, pero que no pierda yo" parece decir Beatriz PAredes,
y asi, pretenden que voten por ellos en 2012?
En sus ojos había lágrimas. A pocas calles de ahí el dueño de un restorán puso este letrero en la puerta de su establecimiento: “Cerrado por la defunción de nuestro amado Presidente”. Aquel hombre solitario era Frank Sinatra; el dueño del restorán era Jack Dempsey. Lloraban, como todo Estados Unidos, la muerte de Franklin D. Roosevelt.
Algunas horas antes el Vicepresidente, Harry S. Truman, había pasado por la oficina del líder de la Cámara, Sam Rayburn, para invitarlo a tomar una copa. “Harry -le dijo éste-. Llamó el secretario de Prensa. Quiere que te comuniques con él inmediatamente”. En el teléfono, el funcionario le pidió a Truman que fuera a la Casa Blanca tan pronto y en forma tan discreta como pudiera.
Así lo hizo Truman. Cuando llegó fue conducido a las habitaciones presidenciales. Lo esperaba Eleanor Roosevelt. “Harry -le dijo poniéndole una mano sobre el hombro-. El Presidente acaba de morir”. Truman hizo una larga pausa. Le preguntó después a la Primera Dama: “¿Hay algo que pueda yo hacer por usted?”.
Respondió ella con una sonrisa triste: “Más bien pregúntame qué podemos hacer por ti todos nosotros. Ahora eres tú el que está en problemas”. La nación entera guardó luto por Roosevelt. La llamada “ciudad sin alma”, Nueva York, mostró una emoción que no se vio ni con la muerte de Will Rogers, ni cuando Lindbergh atravesó el Atlántico. En el Madison Square Garden se interrumpió una pelea de campeonato, y el público salió en silencio del estadio.
Y es que Roosevelt era querido por todos los norteamericanos. Sus famosas “Pláticas de Chimenea” hicieron de él un miembro de todas las familias del país. Era un hombre sencillo: invitado por la asociación Daughters of the American Revolution, grupo de damas descendientes de los fundadores de Estados Unidos, aristocráticas mujeres que se jactaban de la limpieza de su origen y veían con desdén y con recelo a los americanos de origen extranjero, les dijo en su discurso: “No se les olvide que todos los que estamos aquí, especialmente ustedes y yo, descendemos de inmigrantes”.
La gente lo quería por su sentido humano, y también por su sentido del humor, que sus quebrantos de salud nunca alcanzaron a disminuir. Rió a carcajadas por la errata de un periódico de Washington. Uno de sus titulares debía decir: “FDR in bed with a light cold”, es decir “FDR en cama con un ligero resfriado”, y en vez de eso apareció: “FDR in bed with a light coed”, o sea: “FDR en cama con una colegiala ligera”.
Hacía bromas acerca de sí mismo. En una reunión con dirigentes del Partido Demócrata -su partido- narró la historia de un joven soldado norteamericano que terminó su servicio en Guadalcanal. Estaba triste porque no había matado a ningún japonés. “Ni siquiera he visto a uno -se lamentaba-. Están ocultos en la selva”.
Su sargento le dijo: “Camina media milla fuera del campamento, y grita: ‘¡El emperador Hirohito es un hijo de tal!’. Al oír eso saldrá un japonés. Entonces podrás matarlo”. Obedeció el soldado, pero volvió poco después. “Grité lo que usted me dijo, mi sargento -le contó-. Y en efecto, apareció un japonés. Pero al verme gritó: ‘¡El Presidente Roosevelt es un hijo de tal!’. ¿Y cómo iba yo a matar a un buen republicano?”. Roosevelt no era un hombre particularmente brillante. De él dijo Oliver Wendell Holmes: “Tiene una inteligencia de segunda, pero un carácter de primera”.
Ese temple, su cercanía con el pueblo, su sencillez, su firme talante democrático, su fortaleza personal, lo hicieron ser el líder de su Nación en uno de los más difíciles momentos de su historia.
México vive ahora tiempos de dificultad. Necesita un líder. El presidente Calderón ha sido un lider en la lucha contra el narco, pero el PRI, apuntando hacia el 2012, apuesta al fracaso de esta lucha, poniendose para estorbar esta pelea, "que se pierda el pais, pero que no pierda yo" parece decir Beatriz PAredes,
y asi, pretenden que voten por ellos en 2012?
martes, 10 de agosto de 2010
El Congreso inicia procedimiento administrativo contra 19 alcaldes...(incluye a Delia PAredes de Tlaltenango)
La Comisión Inspectora del Órgano de Fiscalización Superior del Congreso del estado inició procedimientos administrativos de determinación de responsabilidades a 19 cuentas públicas de ex presidentes municipales del año 2008 por presentar diferentes irregularidades. Esto fue aprobado por el Congreso del estado en la sesión ordinaria.
Del periodo del 1 de enero al 14 de febrero del 2008 se inició procedimiento administrativo a los ex presidentes municipales:
1.-José Luis Limón Pérez del municipio de San Nicolás Buenos Aires, por presuntas irregularidades que suman 230, 670.96 pesos.
2.- Clemente Luengas Gómez, de San Pablo Anicano, por 15,356, 566.44 pesos.
3.- Fermín del Cristo Rocha de Cuapiaxtla, de Madero, por 22,671,083.11 pesos
4.- Julián Isidro Camarillo Mirón, del municipio de Quecholac, por 12, 130,452.38 pesos
5.- José Maximino Fernando Mateos Pérez, de San Salvador El Seco por 6,706,796.85 pesos.
6.- Guillermo Alonso Valderde, de San Salvador Huixcolotla, por 1,006,345.21 pesos.
7.- Porfirio Loeza Aguilar, del municipio de Tlatlauquitepec, por 15,523,497.30 pesos.
Del periodo del 15 de febrero al 31 de diciembre de 2008 se inició procedimiento administrativo a los ex munícipes:
8.- Alfredo Bretón Sánchez, de Amozoc, por 98,843, 407.53 millones de pesos.
9.- José Rubén Gil Campos, de Izúcar de Matamoros, por 99, 661,365.71 pesos.
10.- José Joaquín López Castillo, de Atzizintla, por 6,988.041.55 pesos.
11.-Manuel Morales Soto, de Cuetzalan del Progreso, por 9, 494,837.08 pesos.
12.- Baldomero Sanguiano Herrera, de Huatlatlauca, por 27,728,730.03 pesos.
13.- Luis Caporal Jiménez, de Huehuetlán El Grande, por 1,080,624.68 pesos.
14.-José Muñoz Romero, de Nicolás Bravo, por 7,759,652.02 pesos.
15.-Alfredo Pérez Reyes, de San Salvador El Seco, por 58,498,269.31 pesos
16.- Esteban Gorgonio Merino Mendoza, de San Sebastián Tlacotepec, por 20,907,492.72 pesos.
17.- Delia Paredes Pérez, de Tlaltenango, por 4,262,630.78 pesos
18.- Roberto Bautista Lozano, de Acatzingo, por 10,286,991.67 pesos
Del periodo del 1 de abril a 31 de diciembre de 2008
19.-Ricardo Arturo Herrera Velázquez, del municipio de Izúcar de Matamoros, por 189,058,463.95 pesos.
También se aprobaron las cuentas públicas del periodo 2008 de los municipios de Tepexi de Rodríguez, del Instituto de Asistencia Pública del Estado de Puebla, del Instituto de Capacitación para el Trabajo, de la Comisión Estatal de Derechos Humanos, de la Universidad Tecnológica de Tecamachalco, del Servicio de Agua Potable de Huejotzingo y del Organismo Operador de la Feria de la Manzana de Zacatlán y de la Universidad Interserrana del Estado de Puebla.
Del periodo del 1 de enero al 14 de febrero del 2008 se inició procedimiento administrativo a los ex presidentes municipales:
1.-José Luis Limón Pérez del municipio de San Nicolás Buenos Aires, por presuntas irregularidades que suman 230, 670.96 pesos.
2.- Clemente Luengas Gómez, de San Pablo Anicano, por 15,356, 566.44 pesos.
3.- Fermín del Cristo Rocha de Cuapiaxtla, de Madero, por 22,671,083.11 pesos
4.- Julián Isidro Camarillo Mirón, del municipio de Quecholac, por 12, 130,452.38 pesos
5.- José Maximino Fernando Mateos Pérez, de San Salvador El Seco por 6,706,796.85 pesos.
6.- Guillermo Alonso Valderde, de San Salvador Huixcolotla, por 1,006,345.21 pesos.
7.- Porfirio Loeza Aguilar, del municipio de Tlatlauquitepec, por 15,523,497.30 pesos.
Del periodo del 15 de febrero al 31 de diciembre de 2008 se inició procedimiento administrativo a los ex munícipes:
8.- Alfredo Bretón Sánchez, de Amozoc, por 98,843, 407.53 millones de pesos.
9.- José Rubén Gil Campos, de Izúcar de Matamoros, por 99, 661,365.71 pesos.
10.- José Joaquín López Castillo, de Atzizintla, por 6,988.041.55 pesos.
11.-Manuel Morales Soto, de Cuetzalan del Progreso, por 9, 494,837.08 pesos.
12.- Baldomero Sanguiano Herrera, de Huatlatlauca, por 27,728,730.03 pesos.
13.- Luis Caporal Jiménez, de Huehuetlán El Grande, por 1,080,624.68 pesos.
14.-José Muñoz Romero, de Nicolás Bravo, por 7,759,652.02 pesos.
15.-Alfredo Pérez Reyes, de San Salvador El Seco, por 58,498,269.31 pesos
16.- Esteban Gorgonio Merino Mendoza, de San Sebastián Tlacotepec, por 20,907,492.72 pesos.
17.- Delia Paredes Pérez, de Tlaltenango, por 4,262,630.78 pesos
18.- Roberto Bautista Lozano, de Acatzingo, por 10,286,991.67 pesos
Del periodo del 1 de abril a 31 de diciembre de 2008
19.-Ricardo Arturo Herrera Velázquez, del municipio de Izúcar de Matamoros, por 189,058,463.95 pesos.
También se aprobaron las cuentas públicas del periodo 2008 de los municipios de Tepexi de Rodríguez, del Instituto de Asistencia Pública del Estado de Puebla, del Instituto de Capacitación para el Trabajo, de la Comisión Estatal de Derechos Humanos, de la Universidad Tecnológica de Tecamachalco, del Servicio de Agua Potable de Huejotzingo y del Organismo Operador de la Feria de la Manzana de Zacatlán y de la Universidad Interserrana del Estado de Puebla.
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